蘿蔔丸子最正確的做法，多加這一步，做出來外脆裡嫩，涼而不硬

哈嘍大家好，今天又要用蘿蔔給大家分享美食了。入冬以來，我們這邊最常見的蔬菜就是蘿蔔了。俗話說"冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康"從民間流傳的這個諺語中也能看出蘿蔔的食療價值還是很高的。

蘿蔔富含維生素及多種微量元素，蘿蔔中含有大量的纖維素，可以促進人體腸胃蠕動，清除人體中的毒素。多吃青蘿蔔還可以提高自身身體的免疫力，青蘿蔔可以消食下氣，增加新陳代謝，還可以促進腸道蠕動。對於體弱的老年人和孩子來說，秋冬季節天氣比較冷，很容易受涼感冒，冬天多吃青蘿蔔就可以改善這種狀況。

青蘿蔔在我家是一種不可缺的蔬菜，在這個季節餐桌上每天都能見到它的身影。青蘿蔔的吃法非常多，可以涼拌，還可以包包子、做餃子、蘿蔔餅、炒著吃燉著吃，各種各樣的美食，還有一種青蘿蔔還可以生著當水果吃，清脆爽口，甘甜多汁。蘿蔔最受北方人喜愛的一種做法就是炸蘿蔔丸子，外脆裡嫩，真是太好吃了，今天我也來給大家分享一下我家炸蘿蔔丸子經常做的一種做法。

【炸蘿蔔豆腐素丸子】

【食材準備】青蘿蔔500克 麵粉300克 豆腐1小塊 生薑1小塊 雞蛋2個 小蔥1把 十三香1勺 鹽適量 油適量

【具體制作過程】

第一步：選2個水靈靈的綠蘿蔔，這樣的蘿蔔水分比較足，口感脆甜，蘿蔔味十足，口感非常好，看起來也比較新鮮。

第二步：準備300克麵粉，再加入300毫升燒開的熱水。首先澆在麵粉中間的位置，一邊加熱水一邊攪拌，麵粉燙3分之2左右的就可以了，最後再留一圈乾麵粉不要燙，最後再把四周的麵粉和燙好的麵粉攪拌在一起。炸蘿蔔丸子多做這一步，炸出的丸子外脆裡軟，丸子即使涼了也非常脆軟。

第二步：準備1把小蔥切成蔥花，再來一小塊姜剁成薑末，放入盆中，在往盆內加入2個雞蛋，攪拌均勻後放入盆中備用。

第三步：首先把青蘿蔔刮成絲，再用刀稍微剁一下，也不要剁的太碎，剁好後放入盆中。

第四步：再來準備一塊豆腐，老豆腐和中豆腐都可以，不要用嫩豆腐水分太多，豆腐最後切成小丁，和蘿蔔放在一起。

第五步：接下來調味加入鹽、花椒粉、十三香、攪拌均勻，調料根據自己的喜愛來放就可以了，每個地方的口味都不太一樣，最後拌好的麵糊是那種濃稠的不流動的麵糊，拌好後的麵糊如果有點稀可以少加一點乾麵粉，好了麵糊調好了。

第六步：油溫燒至5成熱的時候，用筷子試試油溫，筷子周圍冒小泡泡了，用虎口擠出丸子，丸子下入鍋中。

第七步：炸丸子的過程中要注意，火不能開的太小，太小了容易浸很多油，那樣炸出的丸子很軟還不容易成型。

第八步：火候也不能太大，太大了外面很容易變色，外面容易炸焦裡面炸不透。

第九步：最後丸子慢慢飄起來開始上色，顏色炸至金黃色就可以出鍋了。

蘿蔔和豆腐炸出的丸子外脆裡軟，特別適合孩子和老人吃，並且不容易上火。這種方法炸出的丸子，丸子即使涼透了也是軟的，開啟之後裡面就會有很多的小孔洞，味道非常不錯，喜歡吃蘿蔔丸子的朋友一定要動手試試.