冬天多吃羊肉，教你紅燒羊肉的正宗做法，羊肉軟爛入味不羶還不腥。哈嘍，大家好。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

隨著生活水平的提高，現在的物價也逐漸提高了。隨便出門買點菜，沒有100多塊錢，是根本買不到硬菜的，如果想吃一些紅燒肉或者是一些有營養的食材的話，基本上得花上七八十才能買得到。就拿現在的豬肉來講，最便宜的豬肉價格也在27八元一斤。而我們不常吃的羊肉，它的價格也在40元左右。這樣來來回回算下來，真的不如多買一些羊肉吃。

羊肉是屬於性溫的食材，而且在這個寒冷的冬天裡，多吃一些羊肉，全身上下都暖和了。在我們北方這邊，大多數人都喜歡在早上喝一碗美美的羊肉湯。羊肉湯喝慣了，自然也就少不了紅燒羊肉了。

很多朋友都喜歡吃紅燒羊肉，但是如果去飯店裡買這份熱紅燒羊肉的話，估計一份得七八十。如果自己在家裡做紅燒肉的話，成本算下來也就不到40元錢。那麼紅燒羊肉到底怎樣做才好吃呢？

今天大廚就手把手教給大家，自己在家裡做紅燒羊肉。用這個方法做的紅燒羊肉，羊肉軟爛入味不羶還不腥。好了，話不多說，喜歡吃羊肉的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧！

——紅燒羊肉——

準備食材：羊五花肉一塊，白蘿蔔一根，大蔥，老薑，料酒，桂皮，八角，香葉，郫縣豆瓣醬，食用油，精鹽。

操作步驟：

1.首先將準備好的羊五花肉一塊放在清水中清洗乾淨，五花肉不要先切成塊，清洗乾淨放置一旁備用。

2.炒鍋中加入適當的清水，將清洗好的羊五花肉放在裡面焯水，冷水上鍋就可以啦。然後在裡面扔入三段的大蔥，一塊生薑，滴入少許的料酒去腥。這時候不用蓋鍋蓋，直接敞開鍋蓋大火煮就可以了。

3.水燒開之後，撇去裡面的浮沫，再次開大火煮五分鐘。五分鐘過後，將羊肉放在冷水中放涼。然後將羊肉切成大塊，做紅燒羊肉的時候，羊肉一定要記得切的大塊一些。因為羊肉很容易會縮水，切的大塊一些，我們才能吃到羊肉。

4.白蘿蔔一根將其去皮，去掉頭部和尾部。然後切滾刀塊放入碗中備用。蘿蔔和羊肉是最好的搭檔，所以每次吃羊肉的時候肯定就離不開蘿蔔了。

5.準備配料：八角三顆，山奈少許，桂皮一塊，香葉兩片，蔥花少許，老薑幾片，一起放入碗中備用。

6.炒鍋再次燒熱，然後在裡面放入少許食用油。油熱之後將焯好水的羊肉放在裡面。用大火快炒出羊肉裡面的水分。將羊肉裡面的羊油煸炒出來之後，將準備好的料頭放在裡面。用大火快炒均勻。

7.將這些料頭炒香之後，在裡面放入一丁點的老抽。給這個羊肉上一下底色。然後在裡面放入切好的蘿蔔塊，同樣給它翻炒一下。將其翻炒均勻之後然後盛出備用。

8.炒鍋再次燒熱放入適量的食用油，油熱之後，放入提前切好的蔥薑蒜末，然後再放入一勺郫縣豆瓣醬，再放入少許的幹辣椒麵，再放入一小塊的火鍋底料。將其翻炒均勻之後。然後再倒入一大碗的清水。

9.用大火將其燒開。水燒開之後，我們再借助一個漏勺，將裡面的料渣全部撈出來。然後開小火將其煮五分鐘。將這個湯汁煮得足夠濃稠的時候就可以了。

10.料汁做好之後，再將剛才處理好的羊肉以及白蘿蔔放在裡面。同時再加入少許的姜鹽調味，再加入少許的胡椒粉。再次開大火將其燒開。水燒開之後，再次轉小火燉半個小時。

11.半小時過後，一道家庭版的紅燒羊肉就做好啦！臨出鍋前在上面撒入少許的香菜就可以出鍋裝盤了。