今天小易要分享的是一道十足的下飯菜,肉末粘在粉絲上,鮮香又Q彈,沒錯,就是肉末燉粉條了!勁道爽滑的粉絲吸飽了湯汁,肉末入味又麻辣,超下飯!來看看怎麼做的吧!
所需食材:
紅薯粉條、牛肉、生薑、大蔥、大蒜、幹辣椒、食用油、麻辣魚、花雕酒、蠔油、生抽、味極鮮、老抽、鹽、雞粉、香油、蒜苗
製作步驟:
第一步:準備紅薯粉條提前用溫水浸泡半個小時,泡軟泡開備用。
第二步:牛肉先改刀切成薄片,再來用刀切成肉末,不用剁的太碎,稍微有點顆粒感吃起來更有嚼勁。
第三步:生薑、大蒜切成末,大蔥切成蔥花,幹辣椒切成小段。
第四步:把鍋充分燒熱,加入少許的油,然後下入切好的牛肉末,把牛肉末先來煸炒一下,小火慢炒,把牛肉炒散,炒酥香。
第五步:往鍋中下入切好的料頭,繼續來慢慢煸炒,炒出香味;然後往鍋中加入一勺麻辣魚調料,炒出香味後再加入適量花雕酒去腥;最後往鍋中加入足量清水並用勺子攪拌均勻。
第六步:把泡好的紅薯粉條下入鍋中,再加入少許蠔油、生抽、味極鮮、老抽、鹽、雞粉調味上色;用勺子攪動均勻後大火燒開;接著轉小火燉8分鐘,讓粉絲充分吸收湯汁,期間要經常用鍋鏟攪拌,防止粉絲粘鍋底。
第七步:往鍋中淋入少許香油,再撒上一點蒜苗末,用鏟子翻動均勻即可出鍋裝盤;接著再撒上少許青蒜苗葉子,美味即成。
製作關鍵點:
這道菜加入的水一定要多一點,這樣粉絲才能吸收更多的湯汁。
你學會了嗎?好吃的肉沫燉粉條不一定要在外面才能吃到,按照這樣方法做出來的不比飯店裡的差!快來試試吧!
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