孩子正在長身體的時期，媽媽總希望孩子能吃得多一些，個子長得高一些，學習好一些……常言道：“一年之計在於春，一日之計在於晨”早餐吃得好一點很重要！

坊間有“常吃麵食長得高”之說，很多孩子都很喜歡吃麵食，比如餃子、麵條、餛飩等，今天推薦您給孩子做包子。包子經過發麵，口感更暄軟，好消化、易吸收，而且餡料可以自己靈活變化，有葷有素，營養更均衡，既是主食也是菜，及時給身體補充能量，元氣滿滿，上課注意力集中不犯困。

很多人說，包子好吃但是不好做，不是面沒有發起來，就是餡料乾巴巴，這可能就沒有掌握到技巧，今天就來手把手教你做“鮮肉包”，發麵技巧和拌餡方法全奉送！簡單又實用，只要按照這個方法操作，保準一次性成功，零失敗！

只需利用晚上煲劇的時間就可以輕鬆搞定。蒸好的包子放在冰箱冷藏起來，第二天早上蒸一蒸，就跟新出鍋的包子一樣暄軟好吃，熱氣騰騰又白又暄軟的大包子端上桌，兒子一口氣能吃掉仨，餡料肉香濃郁，菜香迷人，包子皮暄軟有彈性，孩子吃得香，大人也不用起大早。學會這方法，你又可以多睡30分鐘懶覺了，趕緊一起來看看做法吧。

溫馨提示：百分百用心分享，步驟詳細，包教包會的那種，值得收藏！建議您一定要看完哦~

酸菜鮮肉包

準備食材：

麵皮：麵粉500克、溫水275毫升、酵母粉5克、白糖10克

餡料：豬肉500克、酸菜半棵、醬油3湯匙、鹽適量、白胡椒粉少許、植物油4湯匙、大蔥1根、生薑1塊

製作方法和步驟：

1、首先來和麵：稱重所有食材，不要估計可能差不多哦。

2、用量杯接取40度275毫升的溫水。

3、把白糖倒入溫水中攪拌均勻，使其融化。

4、此時水溫已經降至35度以下，放入酵母粉攪拌均勻使其溶解。（白糖是酵母的食物，可以激發酵母的活性）

5、把調製好的白糖酵母水一邊倒入麵粉中，一邊攪拌麵粉成絮狀。注意要少量多次加入，直至攪拌至無干粉的狀態。

6、然後手工揉成光滑的麵糰。（剛剛揉麵的時候，不容易把麵糰揉光滑是正常的，只要蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛10分鐘，之後再來揉麵就會很輕鬆地把麵糰揉光滑，也就是人們常說的“三光”：面光、手光、盆光）

7、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，送入美的蒸烤箱中，開啟發酵功能，40度40分鐘。（如果沒有蒸烤箱，可以鍋中加入小半碗水，燒30秒鐘後立即關火，把蓋著保鮮膜的面盆放置其中，人為製造一個溫度溼度都合適的環境，助於麵糰快速發酵）

8、發酵好的麵糰組織非常蓬鬆。

9、趁著給麵糰發酵的時間來製作餡料，時間就是這樣被有效地利用起來的。豬肉選擇3肥7瘦的豬前腿肉，肉質細嫩適合，肥瘦適宜，將其剁成肉末備用。

10、然後把酸菜洗淨擠壓出多餘的水分後，剁成碎末備用；大蔥切成蔥花；生薑切成碎末和部分蔥花一起加溫水浸泡成蔥姜水備用。

11、豬肉末中加入適量 的鹽、少許白胡椒粉，分三次加入3湯匙醬油，順著一個方向攪拌均勻，之後分次加入50毫升蔥姜水，直至水分被肉末完全吸收。

12、之後加入酸菜末攪拌均勻。

13、然後加入蔥花拌勻後，調入3湯匙植物油拌勻，酸菜肉餡就做好了，放入冰箱冷藏備用。這樣製作出來的酸菜肉餡，吃起來汁多肉嫩菜香。（酸菜也可以用其他蔬菜代替）

14、面案上撒入少許乾麵粉，發酵好的麵糰放在案板上重新揉成光滑的麵糰。

15、然後把麵糰搓成長條狀，分成打攪均勻的面積子，把每一個面積子往中間揉，充分排出發酵麵糰內部的氣體，一側的麵糰表面看起來非常光滑即可放在保鮮膜下備用。（這樣處理過的麵糰製作出來的包子皮表面會比較光滑，而且蒸好的包子表皮意一撕會起層，暄軟可口更好吃）

16、把每一個面劑子擀成邊沿偏薄，中間偏厚的包子皮。

17、取一包子皮託在手上，放入足量的豬肉酸菜餡料。（自己在家制作包子，餡料適量多一點，好吃又解饞）

18、然後捏起包子皮，順著一個方向提花捏褶，最後收攏即可，十八褶的大包子就包好了。

19、蒸屜上墊上烘焙紙防粘，放入包子後送入蒸烤箱（蒸鍋），發酵20分鐘。

20、然後純蒸模式蒸20分鐘，等待5分鐘後再開啟，避免包子預冷收縮，影響美觀度。

21、白白胖胖的酸菜鮮肉餡包子就做好了，可以直接吃，也可以放冷後放入冰箱冷凍儲存，隨吃隨蒸即可。

22、有幾個包得很醜的包子留了下來，突然嘴饞了先把它們烤著吃。

23、先送入蒸烤箱中，啟動150度預熱後，調190度烤10分鐘，之後刷上蛋液後繼續烤制5分鐘，金黃燦爛的烤包子就出爐啦，香噴噴！

24、烤包子表面上色很均勻，看著就有食慾，趕緊送入嘴裡，吃了一口又一口，又酥又暄軟，肉香濃郁，菜香迷人，真解饞！

25、第二天早晨直接把包子蒸一蒸，幾分鐘就搞定，順便隨手煮上一鍋番茄雞蛋湯，就是元氣滿滿的早餐了，有菜有肉，營養均衡，大人孩子都愛吃。

特別表揚一下我的廚房小助手“美的鴻蒙燃卡料理爐蒸烤箱”，蒸麵點時，有發酵功能，節約發酵時常，蒸制時水滴不會低落到食材上，美味又營養。還可以鎖鮮蒸菜、蒸海鮮，最大程度保留食材的營養，口感也更好。

可蒸、可烤、可發酵、可消毒廚具，功能強大不說，顏值也線上，淡雅綠色看著就解壓，而且還一點也不佔地方，有它蒸過、烤箱都可以收起來了，一機八用，簡直就是廚房必不可少的機器人，有它來幫忙下廚變得很輕鬆~

人間煙火氣，最撫凡人心，自制家常菜，食材有保證，經濟又實惠，美味又營養，省下幾頓吃大餐，或者少吃幾頓外賣，不妨入手一臺美的蒸烤箱，讓你可能從此愛上下廚，生活變得更輕鬆~

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