在我兒時的記憶中，

年糕是屬於冬天的食物。

低溫把年糕凍得硬邦邦，

放在水裡泡軟後切開，

可以煮、煎、烤……

軟軟糯糯的年糕

好像怎麼樣都好吃。

軟糯的年糕，是心中百味的故鄉。

機器做的​年糕總覺得少了些味道。

從一捧粳米粉，到一塊年糕，

小鹿教大家用傳統捶捶打打的方法，

做江南特色的白嫩Q軟的水磨年糕

紅豆年糕

天氣越冷，越是戀家，歸心似箭

如果問有什麼能化解憂愁

紅豆年糕一定排的上號

紅豆香甜、年糕軟糯，

綿綿的好像豆沙的口感，

吃一口熱乎乎、甜甜的，

瞬間能驅走天氣帶來的陰沉沉的不愉快！

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製作前先要把年糕放水裡泡軟，

紅豆也要提前用溫水泡發、

等到紅豆泡發，就放入砂鍋，

把砂鍋放在爐子上，加入適量冰糖和水煨煮。

等到紅豆煮出沙，變得黏糯，

就放入煎​的​兩面酥脆的年糕，

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煎過的年糕內裡被紅豆湯泡的柔軟，

變得軟糯香甜，但是外皮還帶有一絲脆嫩。

外酥裡嫩，配上甜糯濃稠的紅豆湯，

甜、脆、糯帶來三重的享受

不輸日料店大廚做的紅豆麻薯~

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水磨年糕的做法

“嘗”過了天天的紅豆年糕，

你想知道這裡面的年糕怎麼做的嗎？

浙江的水磨年糕特別有名，

糯糯的軟軟的，烤著吃，外酥裡嫩的，

爽口滑溜，還很有嚼勁，不僅是做烤年糕好吃

做湯年糕或者炒年糕也都特別合適呢！

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做年糕過程很複雜，粳米要泡上七天

等到米一捏就碎，就倒掉水，

磨成略帶溼氣的粉，

如果不夠溼潤，

就要再加點水攪拌裡，這叫打糕花

接著就可以把米粉倒入木桶蒸了

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大約一小時左右就可以取出放入搗臼，

準備好​木錘​，一人​錘​麵糰，一人翻面團，

這時全身心得注意節奏，防止被重錘帶倒。

等到米粉團變得有彈性就取出，

用模具壓出大小一致的長條，

再在通風處曬上三天變硬，年糕就做完了

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年糕做好了，離家的人該回家了

手打的年糕與紅豆在齒間化開

軟軟糯糯，唇齒香甜

好似記憶裡那些失去的年味兒

都透過味蕾傳遞到腦海

一切都鮮活起來

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隨著時代的不斷更迭

冬日的年味也逐漸變淡

年俗也無疑漸行漸遠

過一個年甚至比不上過西方的節日熱鬧

或許就是少了些打年糕這般的儀式吧

年糕做好了，離家的人該回家了~