每年的十二月到次年三月，是黑松露最好的收穫季節。它含有18種氨基酸等多種營養成分，所以在價格也是相當昂貴，據說市價要38一克，被稱之餐桌上的“黑鑽石”。即將聖誕，也是一年的年底，也該犒賞一下自己，這時候正是黑松露的季節，難得奢侈一把，好好享受一下這傳說中的“黑鑽石”。

又到了SIP 一期一會的Chef Table，這次的主題就是被稱之為“黑鑽石”的義大利黑松露，價值不菲的食材，用餐的價格自然也是不低的，每位1388的高價，依然吸引了無數的老饕前來品嚐。在SIP Contemporary用餐，不但可以享用美味，在這裡還可以瞭解葡萄酒與西餐正確的搭配方式，每道菜根據菜品來搭配葡萄酒，以提升味蕾。

走進SIP，聖誕的氣息逐漸濃郁，聖誕樹、聖誕飾品……在暖暖的燈光下格外的溫馨。鮮花、美酒……每一處佈置都別具情調。

18：30晚宴正式開場，一杯PROSECCO留利先來開啟味蕾，餐前面包牛角、法棍，塗上加了黑松露的奶油，入口的香味，讓人記憶深刻。

餐前小點：小巧的蛋筒造型，十分亮眼，底部是奶油，上面點綴著水果顆粒，清新爽口。

接下來挑動味蕾的黑松露菜品。以蘆筍、伊比利亞火腿、榛子等主打的一盤精美的畫卷，看似普通的菜品，放在加入了白乳酪、荷蘭醬等融合一體的醬汁中，再點綴上黑松露，入口的口感瞬間多變。

紐西蘭鰲蝦、牛油果、根芹、松仁。個頭超大的鰲蝦用火炙燒後，在上面刨上黑松露，旁邊搭配了牛油果和根芹醬，切成小塊，可以蘸不同的醬，鮮香中帶著清爽。

法國吉拉朵烤蠔、檸檬、紫蘇、土豆、煙燻放養黑豬。這次的生蠔用烤的，上面加了土豆泥調以檸檬、紫蘇入味，最上面則是黑松露片，用勺子一起下去，多重口感融於口中，讓味蕾只瞬間跳動起來。搭配麗沃.黎波拉乾白葡萄酒，明亮的麥穗金黃色，擁有馥郁的花香與果香，口感乾爽清新，優雅又充滿魅力。 搭配吉拉朵更加提升它的鮮美口感。

布樂布里、檸檬、梨、義大利黑松露陳醋。非常喜歡的一道酥皮點心，不甜不膩，尤其加了黑松露醋的淡淡香甜及黑松露後的香味，一口氣吃完不停頓。

京蔥土豆湯、低溫慢煮雞蛋黃：溫泉蛋半浸在土豆湯內，旁邊則是黑松露。湯中隱隱透著蛋黃的溫暖色澤，用勺子把它戳破，蛋黃不急不緩的流出，和松露、土豆湯混合一體，湯汁濃稠而鮮美，松露的香、蛋黃的潤，土豆湯的滑，多重口感，讓人不由一口氣喝完。

土豆疙瘩、煙燻放養黑豬、蛋黃、羊肚菌、乾蔥。土豆粒、黑豬肉、羊肚菌再加入特調的醬融合一體，最上層則是刨成整片的黑松露，同黑松露一同入口，軟糯Q彈中帶著鮮香，非常獨特。搭配拉維斯黑皮諾乾紅葡萄酒，淺淡的寶石紅色，強烈的甜酸櫻桃的香 氣，以及怡人的森林水果香。與食物搭配更加提升了食物的口感。

最後一道則是法式放養雞卷、裡克達芝士、雞油菌、榛子、火腿、柚子。雞卷中包了雞油菌、火腿後烤制切成塊，放在芝士醬上，搭配著榛子、柚子粒。最後現場刨上黑松露。獨特的雞卷本就口感豐富，再加上大片的黑松露，每一口都濃郁鮮活。搭配古典珍藏基安蒂乾紅葡萄酒，淡淡微酸中帶有一絲怡人甜美感，與主菜相搭配，讓味覺更加立體。

70%醇品花語黑巧松露，70%的純巧克力經過加工冷凍，做成松露形狀。一邊是松露巧克力、一邊是巧克力慕斯，周邊則是巧克力碎與堅果碎。各種味道疊加在一起，讓人不由稱讚。

義大利黑松露配義大利酒水，當二者相得益彰地結合時， 便會互相提升和襯托， 把味蕾的體驗提升到一個極致高度。

這裡吃的黑松露都是新鮮的，也是最佳的食用方法。它無須加工，只是用刨松露專用的刨子刨下松露片，點綴或堆放在製作成的菜品、湯上，根據每道菜不同而搭配不同的克數，就可以與美食交織出的美味。

邊吃黑松露還可以邊聽故事，據說尋找松露的過程十分有趣，在法國，人們習慣把母豬當作收穫黑松露的得力助手。母豬的嗅覺極其靈敏，在6米遠的地方就能聞到埋在25釐米至30釐米深的地下的松露，不過母豬愛食，當你慢點發現時，它就被母豬拱出吃掉，現在尋找黑松露的不是豬則是狗狗。