花生米經常作為下酒菜出現在餐桌上，大家平時吃飯喝酒的時候，肯定少不了要吃花生米。
花生米香脆爽口，作為下酒菜非常的適合，在生活中炒花生米其實也有很多的技巧，而且花生米經常出現在超市或者飯店，是人們在生活中非常常見的一種食物。
經常吃花生米對身體有好處，畢竟花生米蛋白質含量非常的高，而且還含有很多人體需要的元素，營養價值也特別的高，經常吃花生米有一大好處就是可以增強記憶力。
我經常在家裡吃花生米，但最喜歡的還是吃炒的花生米，一顆花生米吃到嘴裡嘎嘣脆，那種感覺很美味，雖然說炒花生米看似簡單，其實真正要做出一道美味的花生米，並不是那麼簡單，花生米需要炒出來又香又脆，而且還不能糊鍋，總而言之一定要味道好顏值高，這才是比較完美的花生米。
在炒花生米的時候經常看到一些人直接將花生米放到鍋裡面炒制，其實這種做法是非常普遍的做法，但是炒出來的花生米味道不一定好。
想做好花生米，只要掌握這一個關鍵步驟，炒出來的花生米又香又脆，喜歡吃花生米的朋友可以在家裡試一下，按照這種做法炒出來的花生米絕對比飯店裡面要好吃得多。
在家炒制花生米具體的步驟1.選購新鮮的大顆粒的花生米，在挑選花生米的時候，一定要看花生米的質量，還要去掉花生米當中的雜質和一些乾癟的花生米，最重要的是要將壞掉的花生米挑出來，然後將挑選出來的優質花生米用清水洗乾淨，最後再將花生米放到清水當中浸泡10分鐘。
2.將清水當中泡好的花生米撈出來，把水瀝乾然後用一張乾淨的廚房紙，將花生米表面的水分擦乾淨，擦乾之後的花生米放入碗中備用。
3.準備一口大鍋，在鍋中放入冷油，這裡需要注意的細節就是一定要冷鍋冷油，緊接著將水分瀝乾的花生米放到油鍋當中，然後慢慢開小火，用炒菜的勺子在鍋中輕輕地翻炒花生米。這裡需要注意的是，一定要均勻的翻炒花生米，而且在炒制的過程中還不能停頓。
4.在炒制花生米的過程當中，要觀察花生米的顏色變化，當花生米炒制3到5分鐘的時候，就可以看到花生米表面的顏色開始變色，花生米在炒制的過程當中還會發出噼裡啪啦的響聲，其實這就是花生米即將炒熟的表現。
5.當花生米在炒制的過程當中，響聲慢慢消失的時候，就可以慢慢的關火，這個時候可以在炒制花生米的鍋中放一點點白酒，然後繼續將花生米翻炒一會兒，白酒徹底融入到花生米里面的時候，就可以將花生米盛出來，等花生米變涼之後，在花生米表面撒上一點食用鹽，攪拌均勻之後就可以開始吃了。
按照這幾個步驟製作出來的花生米，又香又脆，除了可以當菜來吃，也可以當作零食來吃，即使花生米放的時間很長也不會返潮。
在炒制花生米的時候，花生米在下鍋之前一定要用清水浸泡，因為只要用清水浸泡之後，在炒制的時候就不容易粘鍋，而且在炒制完成之後，花生米還可以放很長時間，炒制花生米最重要的是一定要冷鍋冷油，這樣花生米在鍋中炒的時候就不會糊鍋。