一、羊肉白菜燉粉條——羊肉是冬日進補好食材,同時,白菜富含維生素、膳食纖維等營養物質,有葷有素,燉一燉就上桌,一鍋菜餚也可解決三人午餐了。
做法:熟羊肉與羊肉湯、紅棗入鍋,燒開後加入白菜,最後出鍋前十分鐘加入粉條同燉,燒開後調味出鍋。新鮮的羊肉需要冷水下鍋,邊燉邊去浮沫,大火燉制,水量要足。
二、鷹嘴豆番茄燉豬蹄——豬蹄含有蛋白質、脂肪,滿滿的膠原蛋白,與鷹嘴豆同燉,同時加入適量的番茄,酸甜開胃也不膩人。
做法:將豬蹄焯水後,與鷹嘴豆、番茄、紅棗、紅糖、姜、蔥、紅燒醬油,加入高壓鍋燉30分鐘即可。
三、魚塊燜年糕——魚肉富含優質的蛋白質、鈣、鐵等營養物質,加入年糕同燒,鹹鮮味美,年糕軟軟糯糯,有菜有主食。
做法:魚塊煎一煎,加入紅燒醬油、姜蔥、料酒、精鹽,大火燒5分鐘,轉中火燒10分鐘,最後加入年糕燜一二分鐘即可上桌。
四、芋頭燒排骨——芋頭是粗糧,含有豐富的膳食纖維,它可解膩,促進消化吸收;排骨,鈣質豐富,肉質鮮嫩,與芋頭紅燒,粗細搭配,鮮美營養。
做法:排骨剁小塊,泡水二三次,焯水後撈出;芋頭入鍋炸至稍微變黃,鍋中加入排骨翻炒出香味,與姜、蔥、紅燒醬油、開水,少許冰糖,燒十五至二十分鐘,後加入芋頭燉一燉即可出鍋。
五、金針菇豆皮卷:菌菇味道鮮美,葷素皆可搭配,且營養豐富,富含多種氨基酸以及多種維生素,冬日也不宜總是大魚大肉,葷素搭配營養均衡,與植物蛋白豐富的豆皮捲一捲,燒一燒就上桌,好看也好吃。
做法:豆皮切小片,取少量的金針菇,捲起來,收口朝下,擺入鍋中;用蠔油、醬油、番茄與清水拌勻加入鍋中,燒三四分鐘,撒上適量的辣椒丁燒一燒,味美下飯。
六、肉末豆腐——經典的下飯菜餚,豆腐鮮嫩味美,少量的肉末就可起到提鮮作用,鍋裡燒一燒,湯汁拌飯也很不錯。
做法:豆腐切小塊,可開水中焯一下撈出,焯水的豆腐不易碎,也可去豆腥味,這一步也可省略;肉末入鍋,與姜蔥炒一炒,加入紅燒醬油、黃豆醬、精鹽,清水,燒開後加入豆腐,燒三四分鐘即可出鍋了。
七、家常炒雞雜——雞胗、雞肝含有鐵、鈣等豐富的礦物質,可搭配辣椒、洋蔥、蒜苗、芹菜等食材同炒,或鹹鮮或酸辣皆可,簡單快捷的下飯菜。
做法:雞雜用麵粉抓勻沖洗,用精鹽再次抓勻,沖洗瀝水,切好之後,開水中焯燙變色撈出,用洋蔥、辣椒、姜蔥炒香,加入雞雜,用白胡椒、醬油、料酒、精鹽、澱粉調成料汁,入鍋翻炒幾下即可出鍋。
以上七道家常下飯菜,有葷有素,鹹鮮味美又下飯,換著做吃不膩,喜歡就試試吧。