冬季已來臨，廣東的天氣開始降溫了，天氣慢慢變得很冷，但總感覺身體也有些火氣，需要降降火，苦瓜是一種很好的下火食材，不僅具有清熱解毒的功效，也對身體有益，今天就用苦瓜來做一個苦瓜煲。

苦瓜煲所用到的食材有，苦瓜一條，蔥一根，蒜苗一根，蒜頭5個，腩肉一條，蝦米和香菇適量。

1、先將苦瓜清洗乾淨後，對半切開，去掉頭尾後把苦瓜囊去掉，由於是要悶煮所以苦瓜可以切大塊。

2、蒜苗和蔥洗乾淨後切段備用。

3、腩肉下鍋，翻炒出油後，再把蒜頭下鍋一起炒香，然後下入香菇繼續翻炒。

4、把苦瓜倒入鍋中加入少許的水加蓋悶煮一會。

5、準備好砂鍋，把食材都倒入砂鍋中，苦瓜平鋪在最上面，碗中調入醬汁，下生抽老抽各一勺，花生醬、沙茶醬、糖雞精和鹽適量，再加入適量清水，倒入鍋中加蓋悶煮。

中途翻炒一下，再下入蒜苗和和蔥段，小火燜煮差不多5分鐘，就可以出鍋了，這樣一道鮮香美味的苦瓜腩肉煲就做好了。