不知道是不是因為天氣冷的原因，糰子姐姐自入冬以後，整個人胃口大開，不但吃嘛嘛香，而且還總想吃點肉肉，特別是牛肉。嚇的我以為自己得病了呢，後來打電話給我的醫生朋友。他告訴我這不是病，而是天氣冷的時候身體給我們發出的訊號，因為身體同樣也需要能量來禦寒保暖。而肉肉的能量比較豐富，所以我們的身體就接收到了想吃肉肉的訊號。

朋友說在冬天適當的吃點牛肉挺好 ，不但能驅寒暖胃，還有增強體質和免疫力的作用。在牛肉的眾多吃法裡面，除了西紅柿牛腩、牛肉湯，我最愛吃的就是醬牛肉。前兩天團子姐姐在家做了一次醬牛肉，可是過了一把牛肉癮。其實自己在家只要掌握好方法、配料和竅門，也可以做出星級飯店那種美味的醬牛肉！今天團子姐姐就和朋友們分享醬牛肉的家常做法和小竅門，如果你也和我一樣愛吃醬牛肉，那就跟糰子姐姐一起來看看吧。

美味醬牛肉

食材：

牛腱子，鹽、蔥、姜、大料、香葉、桂皮、白芷、肉蔻、八角、黃酒、糖、幹黃醬、醬油

1：首先把牛肉沖洗一下，切成均勻的肉塊，把肉浸泡在清水裡。（這裡要注意一定要把裡邊的血水浸泡出來—可以加些許鹽）

2：其次把蔥切成小段，姜切成薄片。把需要用的香料用布縫製成料包，放盤中備用。（如果嫌麻煩也可以去調料店買現成的料包。）

3：再次往鍋中加入適量的水和幹黃醬，攪拌均勻，再放入切好的牛腱子，水燒開以後把浮頭的浮沫撇出去。（如果不喜歡幹黃醬也可以用番茄醬代替，根據個人口味隨意調節。這裡需注意水一定得能淹沒住牛肉）

4：另外撇了浮沫以後轉小火加入蔥、姜、料包、醬油，糖，攪拌均勻，小火慢慢燉上個兩三個小時左右。（放糖的話肉肉更容易上色哦，糰子姐姐煮的時候是按照一斤肉煮1個鐘頭的時間來計算的，如果朋友們煮的斤數多，可以適當延長一下時間）

5：最後煮熟以後放入鹽，但是不要馬上撈出來，儘量讓肉肉在湯裡面浸泡一天一夜再撈出來，切片儲藏。（溫馨提示：肉撈出來以後可千萬別把湯倒了，那個湯還可以滷上幾個雞蛋、加入幾片豆腐乾，豆腐筋，再放入幾根火腿腸滷一滷。）

生活小妙招：

1：牛肉在下鍋前要戳幾下，這樣做牛肉更容易入味哦，

2：牛肉冷水下鍋，在關火以後浸泡可以讓牛肉充分入味。

3：切牛、羊肉的時候逆著肉的紋理垂直切出來的肉容易咬。而豬肉順著切，肉則不容易散。