歲月無情，人生百味。成年人的世界盛下了太多無奈。在“柴米油鹽醬醋茶”的“苦辣酸甜”中安放餘生。掬一縷人間煙火氣，撫一顆千瘡百孔心。原來，粗茶淡飯也能讓人心生歡喜。

【牛肉炒雞蛋】

都說女人的堅強是被逼出來的，如果可以，又有哪個女人不想可愛軟糯呢！可是生活艱辛，尤其是生了娃的寶媽們，既要工作又要兼顧家人和孩子。其中滋味只能一個人“冷暖自知”。為人母才知媽媽的不容易。

記得上高中住校時，因為我吃不慣學校的大鍋飯，媽媽每個星期都會從家裡做了我愛吃的飯菜，然後坐一個小時的大巴車給我送過來改善伙食。那時候，吃得心安理得，直到自己有了娃，面對著挑食的她，才想起那時的媽媽是多麼的不容易。

【牛肉炒雞蛋】

家中有個挑食的娃，媽媽的一日三餐就更加勞神費力了。原本煮個粥都能把鍋燒焦的我，竟因為這個“神獸”的到來，精通了中西餐外加各式甜品糕點。

我家娃不愛吃雞蛋，為此我研究了多種雞蛋做法，其中一道牛肉炒雞蛋，最受寶寶喜歡。牛肉與它炒一炒，肉鮮嫩，汁香濃，挑食的娃吃得格外香。

【牛肉炒雞蛋】

牛肉，味道鮮美，所含蛋白質豐富。而且，也很適宜在寒冷的冬季食用。雞蛋，也是富含蛋白質的佳品，更是多數家庭早餐桌上的常客。如果要問牛肉炒什麼好吃？與它搭配滋味佳，肉嫩汁鮮，1口就愛上！

接下來就把這道牛肉炒雞蛋的具體做法分享給大家，文末【小貼士】中另附我總結的一些炒牛肉的小技巧，感興趣的朋友一起來看看吧！

【所需食材】

【牛肉炒雞蛋】

【主食材】：牛肉300克、雞蛋1個.

【輔食材】：鹽2克、醬油3克、黃豆醬少許、孜然粉5克、八角1顆、花椒12粒、蔥、姜、香菜適量。

鹽和黃豆醬的用量大家可以根據個人口味適量調整。

【步驟1】

【步驟】

1、把食材中的蔥、姜、香菜切成碎末備用。再把八角和花椒放入碗中，倒入開水浸泡10分鐘左右備用。所倒入開水量約為50毫升左右。

【步驟2】

2、把提前泡出血水的牛肉切成2毫米左右的薄片，再撒上準備好的孜然粉並倒入10毫升泡好的花椒大料水，抓勻備用。然後把1枚雞蛋磕入碗中調勻備用。

【步驟3】

3、鍋中倒入適量油，油溫6成熱時，倒入切好的蔥、薑末煸出香味，再放入準備好的牛肉片。炒至牛肉8分熟時，淋入泡好花椒大料水和適量豆瓣醬、鹽以及醬油3克，翻炒均勻。

【步驟4】

4、當鍋中湯汁略收濃時，把調好的蛋液淋在鍋中牛肉片上面。待雞蛋定型後，再用菜鏟把牛肉與雞蛋翻炒均勻。等到鍋中湯汁收濃，牛肉和雞蛋熟透就可以關火出鍋了。臨出鍋時，再撒上些許香菜末，顏值味道就更讚了。

【牛肉炒雞蛋】

【小貼士】

1、牛肉切片時以2毫米的厚度為宜。這是經過我個人試驗之後的最佳厚度。牛肉切太薄，容易炒老，口感發柴偏硬。而切得太厚則不易炒至熟透。個人建議，僅供大家參考。

2、牛肉切好之後，倒入少許花椒大料水和孜然粉抓拌，不僅能讓牛肉片因為調料的浸潤減少腥羶味，而且花椒水的加入，還使牛肉片汁水豐盈不易炒老。這樣炒出的牛肉口感更嫩一些。

3、當鍋中牛肉炒制8分熟時，再加入調料和剩下的調料水以及淋入蛋液，這樣牛肉不易炒老，雞蛋也會更鮮嫩，不易粘鍋糊底。

【牛肉炒雞蛋】