麵食，在北方的一日三餐中佔有不可取代的地位，人氣沸騰的菜市場，各種麵粉做得主食，像我們臨沂，有面煎餅、饅頭、白吉饃、烤牌、燒餅、單餅，都是用麵粉做的，一日三餐的主食離不開面食。饅頭，更是北方家庭人人都會做的，山東的饅頭講究筋道，主要用高筋麵粉和中筋麵粉製作，手揉的話，要揉幾十下，使蒸出來的入口有嚼勁；南方人除了米飯，也愛吃饅頭，不過更喜歡用低筋麵粉來做饅頭，蒸出來的饅頭，蓬鬆柔軟，這就是南北方饅頭的區別，我家孩子從小愛吃刀切饅頭，牛奶的，果蔬的都愛吃，今天給大家分享一款南瓜刀切饅頭。

婆婆給了兩個大南瓜，一個多月了還沒吃完，今天蒸了少許，做了雙色的刀切饅頭，好看又好吃，刻了幾朵小花放在表面，饅頭顏值都提升了不少。刀切饅頭做法簡單又省事，揉好麵糰直接整形，發酵一次就能蒸，快手又方便，蒸好的刀切饅頭，入口筋道又好吃，小朋友每次也能吃上兩三個，做法簡單一看就會，即使新手小白也容易上手。

【南瓜刀切饅頭】

【白色麵糰】：中筋麵粉200克，清水110克，酵母2.5克

【南瓜麵糰】：中筋麵粉200克，南瓜泥125克，酵母2.5克

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量，南瓜我用的吊南瓜，水分比較大。

2、把南瓜切成薄片，放入盤裡，放入鍋裡大火蒸熟壓成南瓜泥。

3、把白色麵糰的食材，放入廚師機桶裡，安裝好廚師機，揉成光滑的麵糰。

4、南瓜麵糰的食材，放入廚師機桶裡，揉成光滑的黃色南瓜麵糰。

5、兩個麵糰分別揉好以後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

6、先擀白色麵糰，用擀麵杖擀成厚度約2毫米的長方形面片。白色的面片上用刷子刷一層薄薄的清水，

7、再把黃色的南瓜麵糰，用擀麵杖擀成和白色麵糰差不多大小的面片。

8、然後把黃色麵糰，鋪在白色麵糰上，鋪平壓實，四角部分用刀切下成工整的面片。

9、把面片從下往上捲起，捲成桶狀的麵糰，搓均勻。

10、切下來的邊角料，揉在一起，用麵杖擀成面片，用餅乾模具刻出小花。

11、把麵糰用刀切成小劑子，用刷子刷少許水，把刻出來的花朵，粘在小劑子上。

12、把小劑子放在蒸籠上，發在烤箱裡用發酵功能醒發25分鐘。

13、發酵至麵糰一倍大，用手按壓麵糰非常有彈性。

14、蒸烤箱設定蒸汽功能，溫度100度，時間16分鐘，蒸好以後燜2分鐘出爐。沒有蒸汽烤箱的，也可以用蒸鍋蒸，方法和時間一樣。

15、蒸好的饅頭，放涼以後即可食用，好看又好吃。

雨媽叨叨：

1、吊南瓜的水分比較大，蒸好以後把蒸出來的水分倒掉，再壓成泥和麵，和麵的時候要等南瓜泥放涼，不然會把酵母燙死。

2、有壓面機的用壓面機壓面片，蒸出來的層次更好。