曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜的咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

原蒸五元牛蹄筋

準備食材：牛蹄筋1000克，棗(幹)10克，荔枝10克，桂圓10克，蓮子12克，枸杞子12克，雞油15克，料酒25克，鹽5克，蜂蜜50克，胡椒粉2克，大蔥15克，姜15克。

做法步驟：

1、蔥和姜拍破，紅棗洗淨，蒸熟剝去皮，荔枝、桂圓剝去殼洗淨；

2、將鮮生牛蹄筋清洗，下入開水鍋氽過，再用清水洗淨，下入冷水鍋內，在旺火上燒開，用小火燜煮到八成爛撈出，剔去雜質，切成5釐米長的段，再切成1釐米大的條，裝入湯盅內；

3、放入料酒、蔥、姜、鹽、蜂蜜、胡椒粉、雞湯600毫升和原湯、荔枝、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞、雞油，上籠蒸至軟糯取出，去掉蔥姜，食用前20分鐘，將五元牛蹄上籠蒸熱取出，撒胡椒粉即可食用。

香菇肉片湯

準備食材：豬瘦肉200克，水髮香菇150克，鮮菜心100克，熟豬油30克，水豆粉20克，味精1.5克，胡椒粉1克，鮮湯700毫升，食鹽、紹酒、醬油各適量。

做法步驟：

1、豬瘦肉、水髮香菇、鮮菜心洗淨，豬肉切成薄片，水髮香菇片成片，豬肉片盛碗內加食鹽、紹酒、水豆粉拌勻；

2、淨鍋置旺火上，入鮮湯燒沸，放入豬肉片煮至八成熟分散放入香菇片、胡椒粉；

3、燒開後，下菜心、味精、醬油、熟豬油調好味入湯盆即可食用。

鹹鴨蛋蒸豆腐

準備食材：鹹鴨蛋200克，豆腐(北)500克，蝦米10克，白砂糖5克，豬油(煉製)35克。

做法步驟：

1、將豆腐用清水泡後取出切成小方塊，蝦米洗淨，用熱水泡軟剁碎；

2、把鹹鴨蛋打入碗內，蛋黃蛋清分開，蛋白用筷子攪散，加少許白糖拌勻，然後倒入豆腐中，輕輕拌和，將蛋黃劃開成小粒，分散在豆腐上，撒上碎蝦米，加熟豬油，然後放入蒸鍋中，蒸約六七分鐘即可食用。

荔枝蓮子粥

準備食材：幹荔枝肉50 g，山藥、蓮子各10 g，粳米300g。

做法步驟：1、將山藥去皮，搗成泥塊，蓮子用水浸泡後去皮去心，粳米淘洗乾淨，荔枝肉洗淨；

2、將山藥泥、蓮子、荔枝肉倒入鍋中，用武火燒沸，撇去浮沫，改用文火煮30分鐘，再加入粳米，煮至粳米爛熟湯稠即可食用（每日1劑，連食30劑，適用於肌膚粗糙，彈性減弱者食用）。

栗子燒雞翅

材料：栗子 / 雞翅根 / 蔥 / 姜 / 糖 / 老王 / 黃酒 / 蠔油 / 鹽

做法：

1、剝好栗子，雞翅根焯水備用

2、蔥姜，翅根一起下鍋煸炒

3、煸透了加料酒，然後加老抽上色，另外再加點蠔油

4、加水後蓋蓋子煮15分鐘

5、煮15分鐘以後放栗子下去

6、再煮個10分鐘，起鍋前加點糖提味

紫蘇燉魚

原料：草魚、幹紫蘇葉、生薑片、辣椒塊、青蒜苗段、鹽各適量。

做法：1、草魚剁成大塊用小火煎至兩面金黃色，加清水沒過魚塊大火開燒。

2、下入幹紫蘇葉和生薑片，再加適量鹽，燒開以後改用中小火燜煮至魚塊熟透。

3、快出鍋之前下入辣椒塊和青蒜苗段，繼續燜一會讓辣椒塊和青蒜苗段斷生，起鍋。

啤酒煮花甲

材料：花甲2斤、啤酒半罐、蒜瓣5粒、姜1小塊、蔥1根、紫蘇 2小枝、香菜1根、豆豉幾顆

做法：1.姜、蒜切末，蔥、紫蘇、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡軟。

2.花甲搓洗乾淨：鍋中水燒開，放入花甲，等花甲開口馬上取出。如果有條件把花甲在清水中靜養，吐淨泥沙，那麼就沒必要操作此步，味道會更好。

把花甲放濾盆中，浸泡在水中，抖動濾盆，將泥沙洗去，瀝乾水分。

3.熱鍋入油，爆香姜蔥末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，沒過花甲就可以了。蓋蓋，猛火煮五分鐘。

4.加入辣椒，紫蘇翻炒，湯汁收濃時，加入鹽，生抽，少許糖，勾稍濃的芡，加入蔥花，香菜，淋香油，鮮甜可口的花甲就OK了！

香爆花甲

材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。

做法：1、花甲洗淨備用；

2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒；

3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒；

4、待花甲全部開啟速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可

肉末蒸冬瓜

材料：冬瓜500克、豬肉100克、紅辣椒1段、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、蠔油1湯匙、料酒1/2湯匙、生抽2湯匙、水澱粉適量、

做法:

1.將冬瓜去皮，去瓤，洗淨，大家挑選冬瓜時用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多

2.將冬瓜切成0.5釐米厚的片，切得薄厚要均勻些，放在盤內待用

3.將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，紅辣椒去籽，切成末，紅辣椒沒有，不放也可以，起到點綴的作用

4.鍋加水燒開，將盛冬瓜的盤子放入，大火燒開，用中火隔水蒸10分鐘，將冬瓜蒸至變透明狀即可，到時間後將盤子取出，將冬瓜碼在盤內待用

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白

6.淋入生抽，料酒，將肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蠔油，少許鹽，燒開

7.淋入適量水澱粉勾芡，將湯汁加熱至粘稠，關火。

鮮蔬小炒肉

材料：雞腿菇、蠶豆、紅椒、五花肉、蒜蓉、鹽、砂糖、生抽、芝麻油

做法：1. 紅椒、雞腿菇、蠶豆、五花肉洗淨；五花肉和雞腿菇切片；紅椒切粗絲。

2. 坐鍋燒水，加少許鹽，雞腿菇和蠶豆焯水，取出後冷水沖涼。

3. 坐鍋不放油，乾煸五花肉片，待肉片表面微黃出油時，加入蒜蓉煸至金黃，倒入雞腿菇和蠶豆，放入少許生抽和砂糖翻炒，加入紅椒絲。

4. 放鹽調味，關火，淋少許芝麻油即可。

海帶拌紫甘藍

材料：幹海帶30g、黃瓜半根、紫甘藍2片、芝麻油、香菜、醋、生抽、芝麻油、香菜、醋、生抽。

做法:

1.幹海帶泡發切成細絲，放入開水中焯一下水，盛出備用。

2.紫甘藍切絲備用。

3.黃瓜洗淨從中間切成兩半，然後再切成薄片備用。

4.紫甘藍跟海帶，香菜，醋，生抽，麻油，一起攪拌均勻。

5.最後將黃瓜鋪在盤底，將拌好的海帶擺盤即可

肉末香菇豆腐

材料：豆腐1塊兒、肉末2兩、香菇3個（切成碎）、蒜末少許、老乾媽少許、泡椒少許、水澱粉適量、鹽少許、生抽少許、水少許；

做法

1.將豆腐切成2cm左右的方塊；鍋內少許油,放入肉末炒稍幹,讓肉末裡的油分一點點地滲出；

2.放入蒜末,炒出蒜香味兒；放入泡椒,老乾媽,炒30秒後放入生抽；放入適量水小煮2,3分鐘；

3.放入豆腐塊,和香菇燉幾分,讓味兒進入到豆腐內,臨出鍋的時候放入水澱粉,晃動鍋子讓豆腐兄弟們都沾上水澱粉,加入適量鹽！其實如果不好晃動,可以用

鏟子順著鍋邊兒從左到右讓材料融合,並不破壞豆腐的形狀；

麻辣脆香甜豆

材料：甜豆300g，油3毫升，幹辣椒10g，椒鹽2g，花椒1g陳皮1g

做法：

1、甜豆洗淨，瀝乾水水，用幹甜豆也可以。甜豆要挑選飽滿的。

2、把幹辣椒切碎，陳皮，花椒洗淨；辣椒一定要幹辣椒，才香，喜歡辣的，一定要多放辣椒，越辣越過癮。

3、熱鍋，放油，把甜豆倒入鍋裡，中火翻炒；千萬別小火，小火不脆香。

4、把幹辣椒，陳皮，花椒，一起倒入鍋裡翻炒；讓辣椒，陳皮，花椒完美地結合入味甜豆。

5、炒至吧啦吧啦響，辣味飄出，甜豆皮炸裂，就可以撒些椒鹽，炒均勻出鍋。

韭菜炒豆皮

做法：1、韭菜切段，胡蘿蔔切絲，豆皮切條。炒鍋內放油，先把胡蘿蔔絲炒一下，為了維生素A。放韭菜段和豆皮條，翻炒幾下。

2、放一碗水或高湯（其實是浸乾貝水的一部分），加鹽，可以稍微多一些。稍微煮一下，讓豆皮吸掉湯汁後，就能出鍋了。

鮮椒海蜇秋葵

材料：秋葵150克，海蜇100克。青杭椒15克，蒜末5克，紅椒絲少許。味極鮮醬油20克，李派林喼汁5克，麻油3克，辣鮮露5克，香醋4克，糖4克。

做法：1、秋葵沸水斷生過冰水撈出，去頭尾，斜刀一切二。

2、海蜇打片，沖水，去鹹味，擠幹備用。

3、將杭椒，蒜末過油煸香取出。

4、將味極鮮醬油，李派林喼汁和其它調料均勻攪拌待用，隨後，加入煸炒過的杭椒和蒜末浸泡。

5、將海蜇與秋葵擺在盤中，淋上醬汁即可。

鮮味帶魚

材料：帶魚400克，植物油20克，香油5克，料酒10克，醬油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉米澱粉4克，大蔥4克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.蔥薑蒜切細末；

2.將帶魚洗淨，切成塊，放入蔥薑末、醬油、料酒拌勻，醃漬30分鐘；

3.澱粉放碗內加水調成溼澱粉；

4.炒鍋注油燒至八成熱，放入魚塊炸至兩面金黃色，撈出控油；

5.炒鍋注油燒熱，下入蒜末炒香，加沙司、精鹽、白糖、醋、少許水燒開；

6.用水澱粉勾芡，放入魚塊翻勻，至汁濃稠時淋入香油即可。

豆角土豆燉牛肉

材料：豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，蔥，姜

做法：

1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，幹辣椒切段，蒜切片，蔥切段；

3、鍋中加少許油，燒熱後，放入土豆塊；

4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

5、另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和幹辣椒段；

6、小火煸出香味後，放入牛肉；

7、炒至牛肉變色，倒入四季豆；

8、翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆；

9、放入幹辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

10、炒勻後，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。

糖醋韭菜炒雞蛋

材料：韭菜100g、雞蛋4個、油適量、番茄醬20g、香醋15ml、白糖25g、生抽10ml、鹽2g、水澱粉適量、薑末3g

做法：1、準備好所有的食材。

2、取一個小碗加入番茄醬，香醋，生抽，鹽，白糖，清水攪拌均勻。

3、韭菜洗淨切碎打入雞蛋。

4、加少許鹽。5、攪拌均勻。

6、炒鍋加油燒熱倒入韭菜蛋液。

7、翻炒至熟盛出。

8、鍋中再加少許油爆香薑末。

9、倒入調好的料子炒香。

10、然後加入少許水澱粉勾薄芡。

11、把糖醋汁澆在韭菜雞蛋上，吃的時候拌均勻即好。

鵪鶉蛋燉豬尾巴

食材：豬尾巴、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜。

做法

1、把準備好的豬尾巴清理乾淨之後，剁成小塊兒的形狀，放在一旁備用。

2、鍋中放水，放入豬尾巴開始焯燙，放入蔥薑蒜料酒，焯燙二十分鐘就可以了。

3、鍋中放油，油熱之後放入豬尾巴開始翻炒。翻炒出香味就可以。

4、放入蔥薑蒜。倒點醬油之後。放點清水，放入鵪鶉蛋開始燉煮。

5.燉煮至湯汁濃稠就可以出鍋了

紅燒獅子頭

食材：胡蘿蔔、五花肉、鹽、生抽、黃油、料酒、澱粉、姜、蔥、蒜、雞蛋、八角、桂皮、豬油

做法

1.五花肉剁成餡，胡蘿蔔切成小碎丁，姜蔥蒜切末備用

2.將肉餡、胡蘿蔔丁、姜蔥蒜末放入攪拌器中加入生抽、黃油、鹽、料酒攪拌均勻，製成肉丸備用

3.取一個碗打入二個雞蛋加入適量澱粉攪拌均勻製成稠液，將肉丸均勻粘滿雞蛋液並放入油鍋中油炸（表面金黃時撈出控油備用）

4.將炸好的肉丸放入炒鍋中加入桂皮、八角、料酒進行半小時的燜煮入味，湯汁剩四分之一時加點澱粉水勾芡

5.裝盤

羊肉丸子蘿蔔湯

材料：鮮嫩羊腿肉（肥瘦約三七開）、花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、鹽半勺、生粉2小勺、香油幾滴、蛋清一個、香菜、白蘿蔔片或冬瓜片；

做法

1.肥瘦的鮮嫩羊腿肉（肥瘦約三七開），剁餡兒，裝盆放入花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、鹽半勺、生粉2小勺、幾滴香油，攪拌均勻，打入一個蛋清繼續攪拌，少量多次加清水攪拌（1斤肉餡加水共約3兩左右），每次都按一個方向，直至成團不散不沾盆，靜置片刻；

2.香菜洗淨切段備用；

3.起油鍋，蔥姜炒香，炒白蘿蔔片或冬瓜片，嗆入少許花椒水、生抽，翻炒兩下，加水燒開；

4.轉中火，下丸子，加鹽調湯味，大火燒開，打浮沫，滴幾滴香油，裝盆，撒香菜，即可

豆豉炒油渣

材料：豬五花肉500 克筠連散裝幹豆豉100 克小紅椒50克小青椒150克薑片、蒜片、蒜葉、鹽、味精各適量

做法：

1.將豬五花肉切長條；小紅椒和小青椒一同剁成粗粒；蒜葉切碎，均待用。

2.鍋置旺火上，下五花肉條煸炒成油渣，撈起來瀝油，置案板上剁成粗粒。

3.鍋留少許底油，投入幹豆豉炒酥香，下薑片、蒜片同炒，再次倒入油渣，下青紅椒粒炒香，其間放入鹽、味精和蒜葉碎炒勻，起鍋裝盤即可。

乾煸菜花

食材：菜花、五花肉、蒜末、幹辣椒、鹽、生抽、味精

做法：1、菜花摘洗乾淨切成小朵；五花肉切成片；幹辣椒切段。鍋中燒水，將菜花用水焯一下，然後瀝乾水分備用。

2、鍋中加入少許的油，待油熱之後加入五花肉進行煸炒，儘量煸乾點吃起來口感更好也不膩。

3、加入蒜末一同翻炒，炒香後加入菜花大火翻炒。再加入適量的鹽、生抽、味精翻炒均勻後即可出鍋，喜歡蒜苗的可以撒些在上面很開胃。

醬爆魷魚

做法：1.魷魚切開洗淨備用。將魷魚改刀，身子部分切方塊，淺淺交叉打上花刀，別切透了。

2.準備蔥薑蒜沫，彩椒切塊，調醬汁，1勺大醬，1勺生抽，花椒粉，雞精，蠔油適量，1勺水攪拌均勻備用。

3.將魷魚焯水，魷魚打卷立刻撈起沖涼水，時間長就老了不好吃。

4.熱鍋燒油，放入蔥薑蒜沫爆香，加入彩椒塊翻炒。倒入醬汁翻炒，至彩椒塊段斷生。將魷魚倒入，大火翻炒均勻出鍋。

肉末茄子

用料：中國/日本茄子2-3根；肉末(我用了火雞肉末）用一點料酒和鹽醃十分鐘1小碗；蒜末2大勺；蔥花適量；芡粉加1/2杯水兌開1小勺；郫縣豆瓣醬1-11/2大勺；糖可加1/2小勺；辣椒粉可有1/2小勺

做法：1、茄子切滾刀塊，泡一點鹽水避免氧化。肉末極愛按食鹽和料酒醃製十分鐘。

2、在一口鍋裡熱上足夠的食油，把茄子滴乾水份後入熱油裡過油大約1-2分鐘，取出滴乾油備用。

3、鍋里加點油，加入蒜末炒香後加入豆瓣醬和辣椒粉煸炒出紅油。

4、加入肉末炒散後加點糖調味，口重的可以倒點醬油調味。倒入煸好的茄子，翻勻後倒入芡粉水稍微燜煮至茄子變軟。撒上蔥花，就可以上桌了。

胡蘿蔔炒荷蘭豆杏鮑菇

做法1、杏鮑菇一個清洗乾淨，將杏鮑菇切成5釐米長0.7釐米見方的長條狀。荷蘭豆去除兩端，胡蘿蔔切成片，清洗好備用，

2、蔥薑蒜和幹辣椒切好備用。肉末備好，鍋內放一大碗水，加入一點鹽和油燒開，放入荷蘭豆和胡蘿蔔焯燙一下。

3、變色後的蔬菜取出過涼水，瀝乾水分備用，杏鮑菇放入微波爐中高火打2分鐘備用。鍋內放油，放入肉末炒熟炒香，加入蔥薑蒜和幹辣椒炒香。

4、加入杏鮑菇翻炒均勻，加入1勺生抽翻炒均勻。加入荷蘭豆和胡蘿蔔翻炒均勻，調入食鹽。調入雞精，翻炒均勻後盛盤食用即可

竹籤烤帶魚

材料：帶魚2條、食鹽5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1湯勺、小蔥2根、紅尖椒2個、魚露2湯勺、辣醬2湯勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1湯勺、辣椒粉10克

做法

1.處理好的帶魚用剪刀剪成小段，用少量食鹽、白胡椒粉和1湯匙白酒醃製10分鐘

2.小蔥、大蒜、生薑、辣椒分別切成末備用

3.蔥花、蒜末、生薑末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒釀1湯匙、辣醬2湯匙和魚露2湯匙，拌勻成江米酒香醬料

4.烤盤底部鋪一層錫紙，並在錫紙表面刷一層植物油，帶魚用竹籤串好擺在烤盤上

5.在帶魚表面均勻地刷一層調好的江米酒香醬料，烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘

6.10分鐘後取出烤盤，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調好的將米酒香醬料

7.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘，取出烤盤，把帶魚擺在盤中，表面再撒一些蔥花、辣椒粉做點綴

西紅柿炒豆腐

做法1.準備好一塊豆腐

2.兩個西紅柿，當然大個的一個就可以，西紅柿劃十字，開水燙去皮

3.西紅柿切塊

4.豆腐切塊

5.過油

6.用筷子將豆腐扎幾個孔

7.準備蔥蒜

8.鍋中放入少許油，油熱放蔥蒜爆出香味

9.加入西紅柿翻炒

10.放入豆腐，撒上適量的鹽和少許糖翻炒均勻

11.茄汁勾在豆腐上關火裝盤

，更加光彩奪目吧！

醋熘黃魚

準備食材：大黃魚900克，澱粉(玉米)22克，香醋15克，鹽15克，番茄醬15克，白砂糖15克，味精5克，胡椒粉5克，花生油50克。

做法步驟：

1、將黃魚去鱗、內臟，洗淨，兩面切月牙形花刀，撒上鹽，醃漬20分鐘， 澱粉（7克）放碗內加水調出溼澱粉（15克）備用；

2、將幹澱粉、胡椒粉、味精、黃酒放碗內拌勻，塗在魚全身，放旺火油鍋中炸金黃色，盛碟；

3、將蔥、姜、番茄醬、糖、醋、鹽、溼澱粉調勻，倒入油鍋中攪幾下，趁熱澆在魚身上即可食用。

湖南小炒肉

材料：五花肉200克紅椒1個尖椒1個，植物油15毫升豆瓣醬1湯匙料酒1湯匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1塊香醋1小勺

做法:

1、材料準備好；青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁

2、鍋裡熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入薑末和蒜末

3、調入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒

4、炒至青紅椒斷生，調入白糖，翻炒一下即可出鍋

肉末蒸豆腐

材料：絹豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2湯匙（30ml）；生抽2湯匙（30ml）；鹽鹽1/2茶匙（2g）；蔥少許；姜少許。

做法：

1.榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2.榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多衝洗幾遍，擠幹水份。）。

3.鍋裡熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。

虎皮蛋肉片炒花菜

材料：雞蛋6個 豬肉160G，花菜300G，薑片4片，八角1顆，料酒，食鹽2小勺 蒜頭2瓣 桂皮1片 老抽適量 白糖一小勺 香蔥兩根菜 油適量

做法：1準備好食材，有機花菜掰小朵用鹽水浸泡後洗淨

2用煮蛋器將雞蛋煮熟，待雞蛋涼透剝殼，並在雞蛋上劃幾刀方便入味，另一個雞蛋切對半

3.前腿肉洗淨，肥瘦分開切長片

4.鍋熱後倒入菜籽油，爆香蔥姜八角調料後盛出

5.放入雞蛋開中小火，待表面煎制焦黃後盛出再煎切半的雞蛋

6.留少許乾淨底油入肥肉片，出油後放至瘦肉片煸炒，變色後依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色

7.放入虎皮蛋和少許溫水，燉至滷汁漸濃時調入食鹽炒勻盛出

8.洗鍋倒油爆香蔥蒜後倒入有機花菜，炒軟變色後調入食鹽，倒入燒好的肉滷翻炒入味

9.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的調料，翻炒均勻後就可起鍋

韭菜炒鴨血

材料： 韭菜1小把、鴨血一塊、紅椒、蒜、鹽、生抽、料酒；

做法1.將鴨血切成小條，在沸水裡焯透撈出；

2.韭菜洗淨切段，紅椒切絲；

3.鍋內注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成

凍豆腐紅燒肉

材料：帶皮五花肉、凍豆腐、青菜、生抽、老抽、白糖、料酒、生薑、大料、香葉、鹽；

做法

1.主料備用。調料備用。五花肉，洗淨切大塊。焯水後備用。凍豆腐切大塊。

2.油鍋燒熱，下入肉塊。加入白糖。煎到微黃。然後加入料酒。調入生油和老抽。加入適量的水，炒均勻。放入生薑，八角， 香葉，大蒜 。倒入慢燉鍋。

3.“高”火燉開後，調到“低”火，慢燉一小時以上，倒入凍豆腐。煮到肉軟爛，調入適量的鹽，擺入焯水後的青菜盤內即可。

紅燒鯉魚

材料：鯉魚一條、蔥姜適量、植物油或豬油適量、醬油、生抽、料酒、清水、鹽若干

做法：

1.將所備食材洗淨，鯉魚去髒等洗淨魚身劃幾刀方便入味，蔥切碎花，薑切片備用

2.炒鍋下油（豬油更香點）下蔥姜進行爆香後放入鯉魚煎至二邊金黃，加入備好的調料即可

3.最後注入清水漫過魚身（持平），開大火進行收汁，然後起鍋裝盤即可

蜜汁酥皮蝦

材料：大蝦、小茴香苗、薑末、蒜末、澱粉、白糖、果醋、生抽、幹辣椒絲

做法：

1、大蝦剪去蝦槍、蝦腿，開背去蝦線，吸乾水分，兩面粘澱粉，入六七成熱油中炸至皮酥肉嫩，撈出待用。

2、將白糖、果醋、生抽兌成醬汁待用。

3、鍋留底油，入幹辣椒絲、薑末、蒜末煸香，倒入醬汁炒黏，放入炸好的蝦翻炒均勻，裝盤擺放小茴香苗即可。