冬天的菠菜特別好吃，菠菜營養豐富，含有大量的鐵元素以及微量元素，平時我們一定要多給家人吃一些，對身體特別好。今天就用菠菜跟大家分享一個新吃法，簡單易做營養又解饞。

①菠菜洗淨以後放在案板上，把菠菜的根部去掉，鍋中倒入清水，加入一勺食鹽，滴幾滴食用油，蓋上蓋子，把水燒開；趁這個時間準備半碗花生米，加入清水浸泡20分鐘；再準備一個好看的小碗打入2個雞蛋，用筷子攪散備用。

②水燒開後把菠菜放進去焯一下水，加油加鹽可以讓菠菜焯水的時候保持翠綠，口感也好；菠菜焯一下水還可以去除裡面的草酸，吃的時候對身體有益處，營養也不會流失；焯水30秒控水撈出，過一下涼水。

③把鍋燒熱加入少許食用油，把攪散的雞蛋液倒進去炒熟，放涼備用；把焯過水的菠菜擠一下水分，擠成菠菜糰子就可以啦，儘量擠幹一點；菠菜擠幹水分以後用到切碎一些；全部切好後放入盆中；泡好的花生米控水撈出放在案板上，用到切碎或者壓碎都可以；花生碎弄好後和菠菜放在一起；炒熟的雞蛋倒在案板上切碎，切好後也放入盆中。

④現在所有材料都弄好了調一下味，加入半勺食鹽、一丟丟十三香、少許胡椒粉，用筷子攪拌均勻；攪勻後抓一些團成菜糰子，弄成一個小圓球，然後將小圓球放到麵粉上滾上一圈，用手攥緊實一點，這樣表面有點溼；再繼續滾一圈，再用手攥緊實，像這樣重複兩到三次就可以，這樣一個生胚就做好啦。

⑤全部做好後放入蒸籠裡，開水上鍋中，蓋上蓋子蒸10分鐘就熟了；趁這個時間調個料汁，準備一把大蒜先用刀拍一下，再改刀切成沫；半塊紅椒切成小丁，切點蔥花，全部切好後放入小碗中，在裡面加入2勺生抽、一勺香醋、一點蠔油、一點食鹽、一點白糖提鮮、一勺辣椒油，用筷子攪拌均勻，像這樣我們的料汁就做好了。

⑥時間到後，關火燜2分鐘再慢慢開啟蓋子，看著非常漂亮，稍微放涼後取出來，放入盤中就可以動手開吃啦。

菠菜這樣做是特別的美味，全程採用清蒸的方式，營養不流失。開啟看一下里面滿滿的餡料，加入了雞蛋和花生米營養均衡，很適合老人和孩子們吃。既能當菜又能當主食，一頓2盤都不夠吃，再蘸一點料汁，酸辣爽口營養又解饞，真過癮。