隨著交通運輸業的飛速發展，國民生活水平也越來越高了，記得我小時候一到冬天，想吃個青菜都費勁，因為比較偏遠的農村根本沒有賣菜的，其他物質也很匱乏，現在就隨時都能買到新鮮的蔬菜了。不只是本地的食材，還有一些南方稀有蔬菜在冬季也能看到，這不我前幾天去市場時就看到一種蔬菜，它的莖部膨大呈肥胖狀，肉質葉柄及葉脈是淺綠色的，賣菜的說這叫兒菜。

兒菜是四川的特色蔬菜，學名叫“抱子芥”，屬於芥菜的一個新品種，它含有豐富的食物纖維，可以促進腸胃蠕動和消化吸收的作用，其中的鈣、磷、鐵等微量元素也非常利於身體健康。兒菜散發著一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，既好吃又清火，可用於炒食、涼拌、煮湯等烹飪方式。但是很多人覺得兒菜吃起來有苦味，這個在烹飪製作中是可以避免的，只要多做一個焯水的步驟就可以了。今天就來做一道簡單快手的清炒兒菜，幾分鐘就能搞定，成品色澤翠綠口感清新，上桌大家就都搶著吃起來了！

【清炒兒菜】

所需食材：兒菜350克 大蒜2瓣 紅幹椒2-3個 鹽適量 生抽1勺 蠔油1勺 雞精少許 食用油適量

烹飪步驟：

1.將兒菜放進淡鹽水中浸泡十分鐘，再用清水洗淨。

2.去除根部較老的位置切成片狀，莖和葉的部位分開。

3.大蒜切成片狀,紅幹椒剪成小段去籽備用。

4.鍋中燒開水，先下入兒菜的莖焯燙三十秒，再下入葉子燙三十秒，撈出過涼水瀝乾水分。

5.鍋中倒適量食用油燒熱，下入蒜片和紅幹椒小火炒出香味，接著將兒菜放進去改大火快速翻炒均勻。

6.然後調入生抽、蠔油、適量鹽和雞精。

7.混合翻炒均勻後關火盛出。

8.一道營養鮮美的清炒兒菜就做好了，素菜也好吃喲！

小貼士：

兒菜的莖和葉要分開焯燙，時間不必太久，否則就失去了脆嫩口感。鹽的分量按照個人口味新增，不喜辣的就將紅幹椒省略。