大家好我是老唐,做焦糖布丁，沒有電磁爐，沒有烤箱，怎麼成功做出爽滑沒氣泡的布丁呢？今天就分享給大家我的經驗

不鏽鋼鍋加入水、糖，全程不需要攪拌

大火燒開後轉小火，煤氣灶最小火，溫度也很難控制，不斷轉動鍋子觀察糖漿的顏色，鍋底顏色達到需要的程度，馬上關火迅速加入開水。水會濺起來要小心。

溫度降下來之後，糖漿就完成了。

將糖漿倒入兩個碗裡，還有兩個做，法式焦糖布丁不需要碗底糖漿。

接下來倒入淡奶油、牛奶大火燒開。

兩個雞蛋加入白糖攪拌均勻。

一點點加入燒開的牛奶，開始的時候速度慢一點。

然後速度可以越來越快，攪拌均勻得到熱氣騰騰的牛奶蛋液。

過下篩，這樣布丁，更加順滑。

倒入小碗中

撇去浮沫

蓋上錫紙，磨砂面的是焦糖底的，亮面的是沒有焦糖的。

放鍋裡蒸，大火燒開後轉小火，蒸10分鐘放涼後放入冰箱冷藏1~2小時。

冷藏後的布丁已經完全凝結。

拿小刀沿著小碗轉一圈。

盤子倒扣翻過來拍兩下就掉下來了，來看一下這誘人的焦糖顏色，實在太漂亮了。

看一下內部結構，光滑細膩，沒有氣泡。來嘗一口，焦糖味非常濃郁，布丁順滑，奶香味十足。

再來做個法式的布丁，表面撒上白糖，不鏽鋼勺子在火上燒熱，放在白糖表面。呲啦啦的一聲後，你就得到一份法式焦糖布丁。