說到煎餅果子，我就想起北漂的那些年，每次休息的的時候，早上不想做飯，我就出去買一張煎餅果子加一杯豆漿，食物雖然簡單，但卻吃著別有一番味道。

這家的攤子離我的宿舍特別近，幾乎每個星期都要去幾次，一來二去，就和老闆成了朋友，當我最後一次在北京買煎餅果子的時候，無意中說起不會再來北京，吃不到這麼好吃的煎餅果子時。令我沒有想到的是，老闆竟然和我說了如何做煎餅簡單又好吃的秘訣。

我整理了一下老闆告訴我的方法，發現可以簡單概括為一張皮兩種面六種料，做法還是比較簡單的，沒有太過複雜的地方，適合在家中做。

一張皮：吃餃子或者餛飩剩下的面片。

兩種面：製作麵餅所需的兩種麵粉。

六種料：製作煎餅果子刷醬所需的六種調料。

原材料:餃子皮一張、麵粉200克、100克玉米麵、甜麵醬50克、生抽一勺、蠔油一勺、蒜蓉辣椒醬一勺、一勺芝麻醬、胡椒粉少量、雞蛋一個、黑芝麻適量、火腿一根、生菜一張。

1.準備200克麵粉、100克玉米麵粉、3克鹽放入一個盆子中備用。

2.面盆中倒入適量涼水、分多次倒入，慢慢攪拌麵粉。

3.直到把麵粉攪拌成流線型的麵糊即可。

4.製作自制的醬料可按自己的口味調整。基本調料有甜麵醬50克、生抽蠔油一勺、蒜蓉辣醬芝麻醬一勺、胡椒粉少許。

所有的調料混合在一起，準備一個鍋把所有調料倒入鍋中加入少量的清水，開小火慢慢把醬料煮開，用筷子充分攪拌均勻，直到所有調料完全混合在一起。

5.起鍋燒油，油溫5成熱，把筷子放入鍋中，筷子在油中的部分會冒出微小氣泡。

6.把餃子皮放入放入鍋中，開小火慢炸。

7.用筷子經常給餃子皮翻面，直到餃子皮完全膨脹起來，兩面都變成金黃色即可。

8.找一個平底鍋或者烙餅檔，先把鍋預熱，再往上面刷上一層油，把調好的麵糊舀兩勺倒在上面，用刮板刮成一個圓餅狀即可

9.待麵糊定型後，再在上面打一個雞蛋，用同樣的方法把雞蛋鋪滿整個麵餅。

10.趁雞蛋液未乾，在上面撒一層黑芝麻，等到煎餅完全定型即可拿出。

11.把煎餅翻一個面，刷上之前調好的醬汁，再放一張生菜葉。

12.提前把火腿一分為二煎過之後，連同炸好的餃子皮放在上面，把煎餅捲起來煎餅果子即成。

最省事的煎餅果子做法，一張皮兩種面六種料輕鬆做美食，你學會了嗎？