冬至馬上就要到了，不僅北方人喜歡在這一天吃上一頓水餃，南方人也開始愛在冬至來上一碗水餃，而且南方的水餃都是經過改良過的，口感和味道都很不一樣哦！

都說冬至要吃水餃，其實還跟民間傳說有關，冬天耳朵容易被凍傷，而水餃的形狀正如耳朵一般，因此也流傳著這樣一句諺語：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。

當然各地的飲食習慣不同，喜歡的水餃也不一樣，就像我家鄉石城的水餃，就是北方人來到南方後，結合本地的食材改良出來的一種新的餃子品種——芋餃，是地地道道的客家美食。

芋餃也被稱為薯餃，它與普通水餃最大的不同就是它的餃子皮，它的餃子皮是用紅薯粉和新鮮的芋子混合而成的，包好後混著特製的醬料吃，別提多有味了。

記得小時候媽媽總愛給我包芋餃，每次我都要吃到肚子飽飽才肯下桌，這個味道現在想起來都能回味很久。長大後，芋餃名氣越來越大，在贛南十八個縣中走到哪都能嚐到芋餃，不過還是缺了點小時候的味道，今天就把芋餃的做法告訴大家，讓大家在冬至也能嘗上一道石城芋餃，為今年的冬至來點不一樣的。

首先，我們要將芋子煮熟，去皮搗爛，和紅薯粉混合，反覆揉搓；

其次，芋餃的餡料一般是香菇、瘦肉、蘿蔔、蔥花，大家都知道冬吃蘿蔔夏吃薑，加入了蘿蔔的餃子不僅能助消化，還能健身防病，是冬季滋補的養生菜，而且加入了蘿蔔後，餃子的層次感也加強了，味道也好吃，每次上桌全家人都恨不得一鍋下肚；

第三，將餃子皮捏成一個小碗形狀，然後折出幾個褶子，蒸著吃或煮著吃都可以；

第四，包好的芋餃直接就可以下鍋了。

這樣一碗芋餃是不是看著就流口水呢，軟糯，滑嫩，保證你吃了還想吃！

冬至馬上就要到了，來上一碗石城芋餃，暖暖的度過整個冬天吧！

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