導語：冬至吃了30多年餃子，頭次這樣做，皮薄餡大酥脆解饞，好吃不浪費。冬至，剩下的餃子皮能這樣做，皮薄酥脆，餡料鮮香，好吃又解饞

“冬至餃子，夏至面，”馬上就要過冬至了，準備吃什麼口味的餃子有安排上了嗎？餃子是我們國家的傳統食物，因為長相討喜，被人們寄予了美好的寓意：比如團圓福祿，平安吉祥等，除了現包餃子，超市裡頭還有速凍餃子賣，不管南方的朋友還是北方的朋友平時都喜歡吃餃子。

悅悅家裡也是最近幾年才愛上吃餃子的，次次都是自己動手包，幾乎從不買速凍餃子，有時包蘿蔔口味的，有時包芹菜口味的，有時包香菇口味的，有時包大蔥口味的，自從天冷之後，差不多每週都會包一次餃子，這對一個地道的南方人來說，吃餃子的頻率算是相當頻繁了，調的餡料和買的餃子皮總是對不上號，餡料包完之後總會剩下不少的餃子皮。遇上這樣的情況您一般會怎麼處理呢？

以前我是喜歡把它們切成小方塊做疙瘩湯，暖和營養味道也挺好的，最近學會了一種新吃法，悅悅吃了30多年的餃子，頭次這樣做，包出來的餃子皮薄餡大，口感酥脆，吃起來相當的解饞，學會這樣的做法之後，再也不用擔心剩餘的餃子皮會浪費了。

這種生煎小餃子的做法一點也複雜，吃慣了水餃，偶爾換種口味，倒特別受小孩子的喜愛，才知道，剩下的餃子皮能這樣做，皮薄酥脆餡料鮮香，好吃又解饞。冷天就饞這早餐，不和麵不揉麵10分鐘就能搞定，比包子還好吃。我這次調的餡料是黑木耳胡蘿蔔雞蛋餡的，顏色上有黑有黃有紅，搭配得特別有食慾，吃起來口感有脆有嫩有甜，營養全面味道超棒。當然只要學會這個做法，至於裡面的餡料呀可以隨自己的喜好來搭配。

食譜名稱：【煎餃】

準備材料：餃子皮適量，黑木耳20克，胡蘿蔔30克，雞蛋2個

輔助材料：香蔥適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我們先把餡料調一下，因為這個餃子皮是現成的，既不用和麵出不用揉麵，速度是相當快的，胡蘿蔔洗淨切去頭尾，搓成細絲，再給它切成小碎丁。木耳用溫水泡發之後同樣的切成小碎丁。在攪蛋液的時候，介意雞蛋有蛋腥味的話，我們還可以放少許的料酒進來，起到去腥增鮮的作用。

炒鍋洗淨放少許食用油，然後把蛋液倒入鍋中煎至底部定型之後，再用筷子攪散，攪成雞蛋花，然後盛出來跟胡蘿蔔和黑木耳拌在一起。接下來就是調味了，放少許食鹽和蠔油，再撒一把蔥花翻拌均勻，我們的餡料就備好啦。

【第二步】：餃子皮取出來攤在案板上面，用擀麵杖稍微擀一下，擀的薄一些，然後在正中間舀入一勺餡料，

由於這個餃子皮水分比較少，不大容易捏合，我們需要在表面抹少許清水，然後再用包包子的提拉手法給它捏嚴實來。可以看得到這樣子包出來的小餃子特別的漂亮。

【第三步】：等到餃子全部包好之後取出電餅鐺，刷少許食用油，開中小火預熱。把生坯全部放入鍋中，

在表面淋少許食用油，防止表面發乾變硬，我這個電餅鐺是上下蓋同時能夠開火的，蓋上蓋子烙三分鐘。

【第四步】：把底部烙至金黃之後，再給它翻一個面，擔心它會左右晃動的話，就把它靠著鍋沿邊上，這樣子就能夠固定了，繼續烙3分鐘，時間到了之後就可以盛出來啦，

這樣子做出來的餃子，皮比紙還薄，可以清楚地看到裡面的餡料，外表酥脆，餡料鮮香，吃起來口感豐富又飽滿。而且做法特別快，包好之後，只要10分鐘就能端上桌。

悅悅製作小心得：（注意事項）

如果是不想翻面的話，那也可以調一些澱粉水，等到底部烙至定型之後呢，再把澱粉水淋進來，澱粉水需要沒過餃子的1/3處，然後蓋上蓋子把澱粉水煮幹，餃子也能徹底煎熟，這樣子在底部就能夠呈現出好看的冰花啦。

結語：才知道，剩下的餃子皮能這樣做，吃了30多年餃子，頭次這樣做，皮薄餡大酥脆解饞，好吃不浪費。

願上帝賜福給你！