冬至了，別忘吃餃子，蘿蔔餃子好吃有訣竅，這樣調餡最好吃，真香

又是一個餃子節。你們北方人怎麼又又又又吃餃子啦？

在北方，冬至就是餃子族的節日，餃子對於北方的廣大人民來說，是一種神奇的食物，任何節慶都可以是餃子，簡直是節日的食物標配，從年夜飯吃到入伏，從夏至吃到冬至，好像只有餃子，才能慰藉北方人無處安放的靈魂。

“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，冬天吃蘿蔔，做成餡包餃子，口感鮮嫩、鮮美多汁，也格外好吃。

很多人卻包出的蘿蔔餡餃子吃起來蘿蔔絲很硬，又或者口感軟爛沒有味道，而且，還有一股怪怪的辛辣味，那麼究竟應該怎樣調蘿蔔餡呢？

蘿蔔餃子怎麼調餡最好吃？教你調餡的正確做法與用料，比三鮮餃子鮮，還好吃。

食譜：青蘿蔔餡餃子

食材：麵粉400克，青蘿蔔1個，豬肉餡300克，雞蛋1個。

調料：鹽5克，蔥末20克，、薑末10克，調餡粉5克，香油10克，生抽15克，花椒水適量。

做法：1、麵粉中打入1個雞蛋，加溫水和成麵糰，醒20分鐘。加整個雞蛋會讓餃子皮更好吃。原因主要是這樣的麵皮即使和的比較軟或者煮餃子的時間有點長，餃子都不會破皮，而且口感很筋道。

2、青蘿蔔洗淨，去掉頭和尾，擦絲後，撒鹽揉一下，其目的是為了有效地去除蘿蔔的辛辣味，另外去掉多餘的水分，然後擠幹水分，這樣可以使蘿蔔的口感更加的爽脆。

3、在肉餡中加入鹽攪拌均勻後，加入適量花椒水，朝一個方向攪拌上勁，然後蔥末、薑末、調餡粉、蠔油拌勻。

4、再將青蘿蔔絲拌進肉餡兒裡，最後加入香油拌勻。

5、麵糰下劑，擀皮

6、包入餡料，捏成水餃，全部包好

7、鍋中加清水，水開後下入餃子，大火煮開，中間用勺背輕輕的推動一下，煮的過程中。其間點3次涼水，一直煮到餃子全部浮在水面，餃子的肚皮完全膨脹說明餃子已經熟了。

總結一下，烹飪tips：

1、餃子皮這一步也很關鍵，麵粉中打入1個雞蛋，餃子不會破皮，而且口感很筋道。

2、蘿蔔一定要醃一下，去除一下蘿蔔的水分和辛辣味，另外去掉多餘的水分，然後擠幹水分，這樣可以使蘿蔔的口感更加的爽脆。

3、做豬肉蘿蔔餡水餃調餡這一步也非常重要，在肉餡中加入鹽攪拌均勻後，加入適量花椒水，朝一個方向攪拌上勁，這樣餃子餡更鮮嫩多汁。

4、煮餃子時鍋中可以加點鹽，這樣可以防止餃子粘鍋，煮餃子過程中加上3次涼水，這樣餃子受熱更均勻，從而讓餃子餡快速的熟透。