幹炸黃花魚想要炸酥脆，兩個小訣竅，骨酥肉嫩無腥味，超好吃。

大家好，我是風雨彩虹。我家孩子最喜歡吃魚了，我以前不太會做魚，自從學會了做美食，我就經常給孩子做。比如以前做過的醬燜鯽魚、紅燒鯉魚、煎刀魚、這些我們今天都不做。今天我們做一個，大家都喜歡吃的小黃花魚。小黃花魚本身就有點小，用其它方式做刺多不好摘。我們今天來個幹炸小黃花魚，這樣的做法刺都是酥酥的。我們現在就開始著手準備起來吧。

製作材料：

小黃花魚500克、大蔥少半根、姜一小塊、花椒粒三克、八角兩瓣、料酒五毫升、生抽五毫升、鹽2克、五香粉一克、雞蛋一個、玉米澱粉一勺1、麵粉一大勺、油適量。

操作步驟：

1、首先，我們需要把黃花魚清洗乾淨，尤其是內臟一定要清理乾淨。裡面的黑膜也清除乾淨，因為那層黑膜特別的腥。不喜歡吃頭的把頭可以去掉，然後瀝乾水分。再把蔥切段、薑切片、把魚放在大碗裡。放入蔥段、薑片、花椒粒、八角、料酒去腥。鹽、五香粉、生抽。用筷子攪拌均勻醃製入味20分鐘。

2、這期間我們準備一個碗，打入一個雞蛋，用筷子打散。放一勺玉米澱粉，一大勺麵粉攪拌均勻。攪成糊狀成流線型即可。不要太稀也不要太乾，可以用魚實驗一下，用手拎著魚尾放在麵糊裡，麵糊能均勻都掛在魚身上就可以。

3、起鍋燒油，油溫六成熱下入粘上面糊的魚。中小火啊火大就炸糊了，炸至一面微黃，翻面炸另一面，兩面都炸至微黃撈出。

4、鍋中油溫升至8成熱，下入魚復炸。這個時間要快，看著魚焦酥，用笊籬一碰酥酥的感覺馬上撈出。

5、炸魚的油過濾出渣子，放蔥、姜、八角、花椒粒。把這些調料炸至焦黃，炸出香味。這樣的油就沒有魚腥味了，可以做其它美食用不能浪費了啊。

6、我們的幹炸小黃花就做好了，可以端上餐桌享受美味的黃花魚了。刺都是酥酥的，不用擔心扎到嘴，真是又香又酥又脆，真是好吃到爆啊。

幹煎小黃花魚小貼士：

1、親們，魚的內臟還有黑膜一定要處理乾淨，這樣防止腥。

2、還有，醃製放料酒去腥。20分鐘左右入味。

3、麵糊幹稀用魚實驗一下，能均勻掛上即可。

4、炸魚的油用蔥、姜、八角、花椒粒炸出香味，炸至調料焦黃，油基本上就沒有腥味了，這是我們家炸魚油再利用的小竅門哦。

好了，各位親愛的的朋友們，謝謝大家分享我的美食，謝謝各位晚安。還有，原創不易，老太太我今年快70歲了，剪輯拍攝啥什麼的，和年輕人相比還是有些差距，不過也期待各位親們，多提寶貴的建議，我們共同進步，希望各位親們點個關注吧，拜謝。請盜文的親們高抬貴手，老太太做個影片不容易，給老人點生存空間，多謝多謝了。