天冷這菜要常吃，補充蛋白質，隔三差五吃一次，鮮香滋補增強體質。大家好，我是歡歡，熱愛下廚，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道，祝大家健康快樂每一天。

俗話說，”蘿蔔青菜，各有所愛，”很多人都喜歡吃肉，特別是到了冬天，寒冷的季節，肉耐飽抗寒，肉類也分有很多種類，豬肉，狗肉，雞肉，牛肉。我更喜歡的是牛肉，記得小的時候，媽媽給我炒的芝麻牛肉油亮亮的特香，可惜我沒有得到媽媽的真傳，炒不出媽媽當年的那個色，但吃起來還是和當年媽媽炒的一樣的香。

入冬後，我經常會買牛肉和芝麻一起炒來吃。冬天吃上一頓牛肉飯真是太享受了。據瞭解：牛肉含有富含蛋白質，和其他肉類相比，牛肉所含的蛋白質的數量要比其他肉類高，它更適合人體食用。能夠有效增強我們的抵抗力。牛肉當中含有非常豐富的鈣對生長髮育的孩子和老人是非常有利的。

小時候，在落霜的大清早，媽媽會買回新鮮的牛肉，說是冬天吃了可以暖胃，滋養脾胃補氣血，強筋健骨。我和媽媽在廚房一陣忙活，我在灶前燒火，媽媽炒牛肉，香味難以抵擋，牛肉從鍋裡到裝盤，我眼皮子都不肯眨下，嚥著口水，媽媽一轉眼，偷偷地抓一塊放進嘴裡，狼吞虎嚥，實在是太香了。

今天我也買回一斤牛肉，按媽媽當年配方來做，做的沒有當年媽媽做得漂亮，但香味是和當年媽媽做的一樣香，一起來分享製作過程吧。

菜名：芝麻爆炒嫩牛肉

裝備食材：牛肉一斤，炒熟的白芝麻30克，大蒜一個，生抽30克，蠔油30克，老抽15克，黑胡椒粉5克，鹽2克，白糖10克，花椒10個，澱粉30克。

第一步，把大蒜剁碎，把牛肉切成薄片裝盤裡，放調料，生抽30克，蠔油30克，老抽15克，黑胡椒粉5克，鹽2克，白糖10克，花椒10個，澱粉30克，醃製15分鐘。

第二步，起鍋燒油，把蒜末，花椒放下去爆炒出香味。

第三步，把醃製好的牛肉倒下去翻炒5分鐘。

第四步，把炒熟的白芝麻放下去 翻炒一分鐘，倒入兩勺勾兌好的澱粉水攪拌均勻就可以出鍋了。

芝麻爆炒嫩牛肉