現在正是做臘肉，香腸的季節了吧，臘肉可是我們家家戶戶都喜歡吃的一道美食，它不同於其他的肉，它是經過醃製曬乾的，特別的香，大家一買就會買超級多屯在家裡。但是有吃不完怎麼辦？教你這個小妙招，臘肉不用放冰箱，一年都不會壞

它是一種醃製的肉，不同於新鮮的肉，臘肉吃起來口感非常的不錯，而且味道也非常的豐富，一般來說逢年過節的時候家家戶戶都會吃一些臘肉，但是現在只要想吃隨時就可以吃到，臘肉的營養價值也是非常高的，別看它是醃製的食品，卻有很多種用法和用途呢！我們可以用臘肉炒竹筍，是再好吃不過的一道菜了

臘肉一般都是新鮮的，帶皮的五花肉做成的。肥肉當中的脂肪含量比較高，並且還有蛋白質，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當中的蛋白質，脂肪，維生素以及礦物質都是很豐富的。臘肉是醃製的肉有很多營養成分都改變了，在醃製過後裡面的鹽分大量的增加，還含有膽固醇，相對來說是比較高的

第一種：懸掛在房簷下和乾燥陽臺，不要被雨水的入侵，需要有一個乾燥的環境，可以放在太陽光線的地方，將臘肉的水分曬乾，吃的適合用淘米水泡一泡，這樣吃起來超級香

第三種：將臘肉放在乾燥和陰涼的地方，不要放在冰箱，如果家裡有地窖可以放在地窖，地窖是民間的“土冰箱”，能夠起到恆溫的作用，吃不完的臘肉放在地窖，能夠起到不讓臘肉變質，從而保持原汁原味，最好是懸掛或者密封

第四種：將臘肉用真空袋密封后再放在冰箱

很多人以為直接放在冰箱，直接放在冰箱是錯的，不僅僅會導致臘肉與其他食材串味，整個冰箱都是臘肉的味道，我們可以將臘肉用真空袋密封，可以買一個專門密封的技巧，像我們常常看到的火腿和臘魚一樣儲存，但是臘肉一定要曬乾，否則也會發生變質，放一年是沒有問題，但是放在冰箱非常佔用地方，可以根據自己的實際情況選擇

臘肉炒竹筍

1、首先準備適量的臘肉，竹筍，青蒜，辣椒，蔥姜蒜以及其他的調味料，把臘肉切成小片，把竹筍洗乾淨之後切成片，把青蒜切成段

2、把蔥薑蒜清洗乾淨之後切碎備用，先往鍋中倒入適量的水，等到水開之後把切好的竹筍放進去燙一下，撈出來控幹水分備用

3、先把鍋進行預熱，等到鍋熱了之後，把臘肉放在鍋中進行翻炒，等到出油之後放入蔥，辣椒炒香之後，加入適量的水，再進行翻炒，然後倒入竹筍炒三分鐘左右，加入適量的清水

4、蓋上鍋蓋進行悶正等收汁收得差不多了，加入蒜苗，蒜，雞精，起鍋就可以吃了

臘肉和杏仁一起吃會引起腹痛，腹脹。臘肉和羊肝一起吃，口感不好，臘肉和甲魚一起吃會導致腹痛，臘肉和牛排一起吃會影響身體健康，臘肉和香菜一起吃會加重身體負擔

在烹飪臘肉的時候不需要放鹽了，因為這樣會讓我們的身體攝入過多的鹽分