#「閃光時刻」主題徵文 二期#

大家好，我是阿通。今天阿通給大家帶來了一道宮保雞丁。宮保雞丁是一道聞名中外的傳統名菜，以雞肉為主料，以花生米、幹辣椒為輔料製作而成，該菜辣而不猛，香辣味濃，肉質滑嫩，是一道非常美味的家常菜。很多人都喜歡吃這道菜，卻又做不好這道菜，今天就讓阿通來給大家分享一下宮保雞丁的做法吧！

主要食材:雞腿一個，花生米100克，小蔥，姜，蒜。

主要調料:油，鹽，醋，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，澱粉，花椒，生抽，味精，幹辣椒。

第一步:將雞腿中的骨頭剔除，再改刀將雞腿肉切成大小均勻的小塊，放在盤中備用。將小蔥和幹辣椒切成小段，將姜和蒜切成小丁，放在盤中備用。

第二步:往雞肉中加入半勺鹽、兩勺料酒、半勺胡椒粉、一勺老抽，抓捏均勻。再往雞肉中加入澱粉，並抓捏均勻。抓捏均勻之後，將雞肉醃製十分鐘。

第三步:調一個料汁。往碗中加入兩勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺醋，半勺味精，半勺胡椒粉，一勺糖，一勺澱粉，然後攪拌均勻，備用。

第四步:鍋中倒入食用油，待油燒熱之後，往鍋中加入雞腿肉，炸制八成熟之後，撈出控油備用。

第五步:鍋內加入少許食用油，待油燒熱之後，加入幹辣椒、姜、蒜，進行翻炒，待炒出香味之後，再往鍋中倒入炸好的雞腿肉，翻炒一分鐘左右，加入調好的料汁，開大火快速翻炒。待料汁收好之後，加入花生，小蔥，翻炒一分鐘之後，就可以出鍋了。

第六步:出鍋，裝盤。