山藥麵包

準備材料：高筋麵粉500克，煮熟的山藥100克，奶粉15克，雞蛋液100克，乾酵母5克，脫脂奶粉60克，木糖醇粉20克，鹽6克

製作山藥餡：將煮熟的山藥壓成泥，放入木糖醇粉、40克脫脂奶粉，一起攪拌均勻即成山藥餡。

開始製作：

1. 將高筋麵粉、奶粉、乾酵母、雞蛋液和200克清水一起倒入攪拌機，攪拌至麵糰表面光滑有彈性，再加入20克脫脂奶粉。

2. 攪拌至麵糰能拉開薄膜。

3. 以室溫30℃發酵50分鐘。

4. 將麵糰分割成每個30克的劑子，分別滾圓，鬆弛30分鐘。

5. 將劑子麵糰擀成面片後，包入山藥餡。

6. 再包成橄欖形。

7. 將三個橄欖形麵糰的一頭對接在一起。

8. 以溫度30℃、溼度75%，發酵50分鐘。

9. 發酵好後，在麵包坯表面刷上蛋液。

10. 放入烤箱，以上火200℃、下火180℃，烘烤13分鐘即成。

小貼士：山藥中含有蛋白質、碳水化合物等營養物質，搭配麵粉製作成麵包食用，可增強人體免疫功能，強身健體，延緩衰老。