嗨，大家好，我是蓉兒！今兒咱們來做一道暖胃湯，營養豐富、香濃可口，做法簡單又獨特卻好吃到極致，一人能吃一鍋。

疙瘩湯是一款地道的農家美食，口感筋道有彈性，湯鮮味美，營養豐富，以其菜湯合一的特點而深受喜愛。如今，正是寒冬，天氣寒冷又非常乾燥，喝一碗熱騰騰的疙瘩湯，祛寒潤燥，暖心又暖胃是再合適不過了，有菜有湯有面食，讓人隔三岔五的就想喝一碗。

» 食材清單 «

中筋麵粉300克、鹽3克、溫水260毫升、西紅柿4個、小蔥適量、大蒜適量、雞蛋3個

» 製作步驟 «

1、先來和麵吧，300克中筋麵粉、3克鹽，再往裡面打一個雞蛋，拌勻後加260毫升溫水，慢慢的攪拌成沒有面粉顆粒的細膩麵糊，儘量多攪拌一會兒 ；

2、接著我們往裡面加一碗清水，蓋過麵糊醒面半個小時；

3、這個時間我們剛好來做滷子，西紅柿4個，清洗乾淨後撈出來頂部劃十字刀，接著放到鍋裡的開水中燙3分鐘；

4、撈出來後西紅柿的皮輕輕一撕就掉了，去掉皮後我們直接把西紅柿用手掰成小塊兒，不用刀切，直接上手就行；

5、西紅柿處理好後我們再來切點小蔥和大蒜，小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末；

6、最後我們再準備3個雞蛋，打入碗中後攪散；

7、鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，燒至8分熱的時候把雞蛋液從高處澆入鍋中，然後迅速用筷子攪碎，炒到金黃滑嫩的狀態後就關火盛出來；

8、鍋裡再倒入平時炒菜用的油量，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，接著把西紅柿倒入鍋中不停翻炒，加一勺鹽會更容易出汁，多翻炒一會兒；

9、炒出濃郁湯汁後再倒入之前炒好的雞蛋碎，混合均勻後加2勺味極鮮翻炒均勻出鍋；

10、剩下的蔥花和蒜末這時候直接加到西紅柿雞蛋上面，再澆上一勺熱油，吃的時候攪拌均勻就可以啦，這樣做出來的西紅柿雞蛋滷真的是超級香，拌麵拌飯都是絕配；

11、這時候我們的麵糊也醒好了，先把水倒出來，然後再用筷子攪一攪，這時候的麵糊是非常細膩光滑有彈性的；

12、接著我們來燒水，水開後把麵糊倒進來，邊倒邊用筷子不停的攪拌化開，這個麵糊非常細膩柔軟，用筷子像這樣畫圈圈就可以輕鬆的全部攪開；

13、麵糊全部倒入鍋裡後就是滿滿的一鍋疙瘩湯了，開大火煮熟後就可以關火了。

這樣做出來的疙瘩湯會更柔軟細膩，雖然也會小顆粒，但吃起來入口即化、軟糯可口，相比於平常做的麵疙瘩，這樣做法會更養胃一些。

喜歡吃鹹的就配上我們的西紅柿雞蛋滷，喜歡吃甜的就直接加白糖，像我們家就是偏愛吃鹹的，所以我做了這個超級入味的西紅柿雞蛋滷，拌一拌就是一碗香噴噴的養胃湯，當然 用來當早餐也是再合適不過了。

【蓉兒貼心提示】

1、攪疙瘩的時候一定要慢慢的攪拌成沒有面粉顆粒的細膩麵糊；

2、還可以根據自己的喜好加些蝦仁、肉末或者其它小青菜，使其口感更豐富、營養更全面。