導語：燉排骨湯，不要直接燉，也不要先焯水，教你正確做法，肉嫩湯鮮

買豬肉的時候，往往排骨最受歡迎，比如最近，我家附近新開了一家生鮮超市，主要賣豬肉、牛羊肉，每天早上顧客很多，前些天我去買排骨的時候，只買了三根，覺得夠一頓吃就好了，花了30塊錢，有些心疼，可後面有一位大媽直接說剩下的都要了，真是大氣有錢人，我買別的菜時，還發現不少人來買排骨，基本上都是整個買，可見排骨多招人喜歡。

排骨的做法，一般要麼紅燒，要麼燉湯，這兩種做法最家常，很多人愛吃，冬天天氣冷，燉排骨湯還是很不錯的，又能吃肉又能喝湯，美美的。

說到燉排骨湯，有人直接燉，也有人先焯水，到底哪種做法對呢？

先說說直接燉，這麼做大錯特錯，會讓湯汁腥味重，湯汁看起來不乾淨，因此千萬不要直接燉，以前我這麼做過，開啟鍋蓋的一瞬間食慾全無。

再說說先焯水，排骨內部藏了很多血水，只焯水的話，不能將血水去幹淨，還是會導致湯汁腥味大，所以先焯水也不對。

那麼究竟怎麼做？分享經驗：燉排骨湯，不要直接燉，也不要先焯水，教你正確做法，肉嫩湯鮮！快看看具體怎麼做吧，絕對不能什麼都加在一起一鍋燉哦，按照下面幾步做，保準你也能做好排骨湯。

步驟：

首先我們要想辦法去掉排骨中的血水，如果直接簡單的清洗，血水根本排不淨，因此要把排骨剁塊後，清洗掉表面的血水和髒東西，再給排骨中加少許水分和一勺麵粉，用手抓揉排骨，而且每一塊排骨都要分別抓捏，這麼做五分鐘後，用水將麵粉和髒東西洗掉，再重複剛才的動作，繼續抓揉排骨，抓捏每一塊排骨。

經過這麼反覆清洗後，排骨的血水已經去掉大半了，沖洗乾淨後，倒進鍋中，放幾片生薑和幾節蔥段，加足量清水，開大火煮到沸騰，加一勺料酒，記住焯水的水要多，焯水效果才好。

煮上一分鐘後，浮沫出現了，用勺子將浮沫撇淨，然後撈出排骨，將排骨放在溫水裡清洗乾淨。

取一個大砂鍋，給裡面加足量清水，開大火煮開，然後將排骨放進砂鍋中，再放幾片生薑和幾節蔥段，蓋上蓋子，繼續大火煮排骨，煮上十分鐘後，調小火煮。

煮到排骨熟透時，放一些愛吃的食材，例如白蘿蔔、土豆、山藥、玉米、胡蘿蔔等等，選擇一種即可，洗淨切好放進鍋內，這時候可以加食鹽了。

蓋上蓋子小火燉煮，煮到排骨酥軟，食材也軟爛後關火，給排骨湯里加少許蔥花，愛胡椒粉的味道，也可以放一點，這樣一鍋排骨湯就做好了，鮮美好喝，肉也非常酥軟好吃。

看了步驟後，發現了燉排骨的竅門了嗎？

分享幾點：

1、排骨不要直接燉，也不要先焯水，而是要將排骨先放水裡清洗後，用麵粉抓洗，這樣做可以去掉排骨內的大量血水，因為麵粉具有很強的吸附性，從而讓排骨變得更加乾淨。

2、排骨焯水的時候，一定要冷水下鍋，並加上生薑、蔥、料酒，這樣做焯水效果更好。

3、燉排骨的時候，最好用砂鍋，它比普通的燉鍋效果更好，受熱均勻，做出來的肉和湯汁都非常不錯。