導讀：冬天紅薯大量上市，遇見別錯過！學會新做法，蓬鬆暄軟，又香又甜

冬天是一個充滿回憶的季節，每年一到冬天，我就會想起過年的景象，下雪的景象，放學後在路邊攤上買烤紅薯的景象。說起烤紅薯，現在已經好久沒有買著吃了，距離上一次吃，還是路過小學門口隨手買的，現在想想，的確已經很久沒吃了。不過，雖然現在沒有常吃烤紅薯，但是關於紅薯的美食吃的還真不少，在煮粥的時候有，有時候會蒸一點，有時候還會做成紅薯糕點，所以紅薯吃的還是不少的。

在吃過的紅薯眾多做法中，我最喜歡的就是紅薯糕點，用紅薯做成的糕點，鮮甜軟糯，甜而不膩，不管哪一種，味道都特別好。最近我又學會了一種紅薯糕點的全新做法，做出來的口感蓬鬆暄軟，又香又甜，特別好吃，在家裡受到了大家的一致好評！下面我就把紅薯的這個新做法分享給你們，剛好冬天紅薯大量上市，遇見就別錯過！學會新做法，做出來蓬鬆暄軟，又香又甜！感興趣的朋友，大家一起來看看吧。

【紅薯開花饅頭】

我們需要準備的食材：紅薯、麵粉、酵母、紅糖、牛奶

第一步：準備適量紅薯（去皮500克），把紅薯去皮清洗乾淨，再切成薄片上鍋蒸15-20分鐘左右，把紅薯蒸熟，蒸軟爛。等到紅薯蒸好後，把紅薯拿出來，如果是用盤子裝的，要先把盤子中的液體倒掉（不過最好不要用盤子裝），用擀麵杖擀成紅薯泥。紅薯泥擀好後晾一會兒，降溫。

第二步：等到紅薯泥不燙手的時候，在裡面加入3克酵母粉，用筷子攪拌均勻，接著再加入20克紅糖和5毫升的油，攪拌均勻；攪拌好後，少量多次的把250克麵粉加進紅薯泥中，邊加邊攪拌，攪拌成面絮後，用手揉搓成麵糰，麵糰是偏軟的狀態，如果感覺太溼潤，就加點麵粉，感覺太乾就加點液體。揉搓好後，封上保鮮膜，等待發酵。

第三步：在盆中加入150毫升的純牛奶、3克酵母粉和8克白糖，用筷子攪拌均勻，然後再往裡面少量多次的加入300克麵粉，邊倒入邊攪拌，先攪拌成面絮，再下手揉成麵糰，這個麵糰是軟硬適中的狀態，揉好後，在上面封上保鮮膜，開始發酵。

第四步：等到發酵好了，紅薯麵糰的體積變成了之前的2倍大，這個時候，在案板上撒點乾麵粉，把麵糰放在上面揉搓一會兒，如果麵糰聞著過酸，可以加點鹼面中和一下酸味。把麵糰揉成長條，然後再分成大小相同的小劑子，把小劑子團圓備用。白色麵糰也是一樣，揉成長條後，分成和紅薯麵糰同等數量的小劑子，小劑子團圓備用。

第五步：取一個白色的面劑子，把麵糰擀成圓片形，然後把紅薯劑子放進麵皮中，把麵皮收口，把紅薯面劑包裹起來，收口朝下，光面朝上，整理圓潤就行了；劑子變得圓潤之後，用刀在上面劃上十字。劃得越深，蒸出來的口子越大。按照這個步驟把剩下的劑子做好，要注意：暫時用不上的劑子記得用乾布蓋起來，防止風乾。

第六步：等到饅頭胚都做好了，把饅頭放在蒸屜上，蓋上蓋子進行二次發酵，等發酵至之前的1.5倍大，拿起來沒什麼重量即可，然後就可以蓋上鍋蓋，開大火蒸，等到水煮開時，繼續蒸15分鐘左右，蒸好後不要急著開啟，在裡面再燜5分鐘就可以了。

冬天紅薯大量上市，遇見別錯過！學會紅薯的這個新做法，做出來蓬鬆暄軟，又香又甜，特好吃！家裡有小孩子的，這個饅頭強烈推薦哦。