今天我們來做一道傳統的特色名菜：小炒木須肉。配料簡單，青瓜、木耳、雞蛋、瘦肉足矣，口感豐富、老少咸宜。不需要準備很多，對於不經常下廚的人 ，是一個很容易的菜式。成品顏色清亮，非常開胃。

在炒雞蛋的時候，建議下多一點油，這樣不容易粘鍋，炒出來的雞蛋比較好看。木耳一定要炒熟，可以提前焯水，這樣可以減少一些毒素。如果喜歡還可以放一點胡蘿蔔，這樣顏色就會更加鮮亮，口感也會更為豐富。木須肉著實是一道非常適合新手的家常菜式。

下面讓我們來看看具體做法。

【準備食材】

木耳 100g；青瓜 1根；瘦肉 200g

【製作步驟】

1、豬瘦肉切成薄片，切好裝碗，加入少許鹽、生抽、料酒和胡椒粉。抓勻入下底味，然後加入一些玉米澱粉，再次抓勻，這樣炒出來的肉特別嫩。最後淋上少許食用油備用。準備一些木耳，溫水泡發，黃瓜斜刀切成段，再切成菱形片。再來準備一些大蒜，切成蒜末，香蔥切成蔥花，裝盤備用。去一個碗，碗中打入兩個雞蛋，攪散備用。

2、鍋內燒水，下入木耳，焯水2分鐘，去除異味和雜質，撈出備用。鍋內燒油，下入雞蛋液，把雞蛋液炒散，有一點微焦即可撈出控油。再倒入一些油，下入肉片，低油溫把肉片滑散，變色之後，下入蒜末蔥花，來一點老抽上色，一起炒勻，然後加入鹽、生抽、蠔油，少許白糖和胡椒粉，淋上料酒一起炒香，下入木耳、雞蛋、青瓜一起，翻炒入味即可出鍋。

這樣一道家常小炒木須肉就做好了。肉片嫩滑入味，木耳爽口好吃，喜歡的趕緊收藏起來試試吧。