這樣做的肉絲香菇胡蘿蔔湯，清淡美味營養高，一碗下肚，全身暖和。

天氣越來越冷，寒冷的冬天已經悄然而至，人們都開啟了滋補模式，今天喝骨頭湯，明天喝牛羊湯，滋補又美味。但是常喝這種湯也吃不消的，我就喝不慣那些燉得雪白肥膩的牛羊湯，我喜歡喝湯汁清澈的湯，除了鯽魚湯我會燉得湯汁雪白，其他的湯我都喜歡燉得像泉水一樣清澈見底，這樣才有食慾，一看就是清淡美味，這也許是我們江南這一帶人特有的愛好。

香菇，又名冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。它含有特有的香味——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。香菇營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。為“山珍”之一。

胡蘿蔔所含營養成分之豐富，在蔬菜中享有盛名，故在民間有“小人參”之雅稱。胡蘿蔔通常都是炒著吃，曬乾吃，或者做成小餅吃，很少有人煲湯喝。其實胡蘿蔔煲湯才是最營養鮮美的，能夠保持營養成分不被破壞。詳細步驟分享給大家。

菜名：【肉絲香菇胡蘿蔔湯】

主要食材：豬肉4兩，香菇1把，胡蘿蔔1根。

調味料：食鹽2勺，香蔥3顆，老薑3片，料酒2勺，胡椒粉少許，雞精少許。

操作時長：10分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 準備工作，首先香菇用溫水泡發，然後切片。豬肉洗淨切絲，加入少許食鹽和少許胡椒粉醃製一下，這樣更加滑嫩入味，而且沒腥味。胡蘿蔔洗淨切成薄片備用，香蔥一顆打結，兩顆切段，老薑切片備用。

第二步 開始煲湯，​砂鍋中加入清水，一勺半的食鹽，2勺料酒，一個蔥結，3片老薑，大火燒開。

第三步 加入肉絲香菇，水開後，加入醃製好的肉絲，用筷子快速攪散，防止粘連，然後撇清浮沫，再加入香菇。

​第四步 加入胡蘿蔔，加入香菇後，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燜煮5分鐘，然後開蓋，轉大火加入胡蘿蔔片 燒開。

第五步 調味，加入胡蘿蔔燒開後，不要再燜煮了，胡蘿蔔會煮爛的。加入蔥段，雞精提鮮，清淡美味又營養的肉絲香菇胡蘿蔔湯就做好了，出鍋前把蔥結和薑片挑出來扔掉。

第六步 成品圖，冬天，用這幾種食材做的湯，鮮美營養補鈣明目，比牛羊湯清爽多了，大家試試給家人做這道湯，一碗下肚，全身暖和。

#美食測評團##2020升機大會#

----《溫馨小提示》----

​1 食用豬肉後不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化。

​2 胡蘿蔔保持其營養的最佳烹調方法，是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起燉煮。可以有很好的促進食慾的作用，還能有滋陰去火。

3 這款湯也非常適合減肥的妹妹們食用，吃多了油膩食品的人，來一碗這樣的湯也非常舒服。