很多網友會感到奇怪，番茄雞蛋不過是一道簡單的家常菜，有什麼好學的？其實越是做飯簡單的菜，對每一步的要求就越高，有時候一個步驟錯了，就會影響整碗湯的口感。

大廚表示：在做番茄雞蛋湯的時候，建議不要先加水，這樣做，湯汁開胃又好喝。

第一步：在鍋中燒熱水，將番茄清洗乾淨後，放進滾水的鍋中煮10秒，用筷子翻轉一下，保證番茄均勻受熱，接下來將番茄撈出來放在容器中，將外層的皮去掉。

第二步：將番茄切成細小的塊狀，越小越容易炒出汁，然後將雞蛋打在碗裡，使用筷子或打蛋器攪拌均勻，並準備適量的蒜末和小蔥。

第三步：起鍋燒油，對於減肥的朋友來說，放一點點油就夠了。油溫達到6成熱的時候，將蒜末放進去翻炒，然後再放番茄翻炒，待到番茄中的大部分汁液炒出來後，往鍋中加入適量的涼水。

第四步：水開後，往鍋中放入適量的澱粉，並將之前準備的雞蛋液放進去，過一兩分鐘後，放入適量的鹽和蔥花，一份濃稠開胃的番茄雞蛋湯便做完了。