還記得前段時間的熱播電視劇《隱秘而偉大》嗎？當看到劇中人物沈青禾吃栗子蛋糕的場景，不禁勾起了人們的饞蟲。如今栗子大量上市，這個週末我們不妨做一個沒有奶油的栗子戚風蛋糕。

食材準備：

製作栗子蛋糕自然需要備好熟板栗，當然還需準備製作蛋糕所需要的低筋麵粉、雞蛋、牛奶、玉米油、白糖、檸檬或白醋。此外，還需提前備好兩個無水無油的容器以及篩麵粉的篩子

製作步驟：

1. 栗子去殼洗淨，打碎至顆粒狀備用；烤箱預熱；

2. 將雞蛋的蛋白蛋黃分離，分別倒入兩個無水無油的容器中；

3. 在放有蛋黃的容器中加入玉米油、牛奶和白糖，攪拌均勻；

4. 低筋麵粉過篩，倒入蛋黃液中，加入打好的栗子碎，Z字形攪拌均勻成麵糊狀；

5. 蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，用打蛋器打發，待出現大的泡沫時開始第一次加糖，隨後繼續打發一會兒，第二次加糖，將配方中的糖分3次加入，待打蛋器提起蛋白形成小尖角時，停止打發；

6. 將三分之一打好的蛋白放入麵糊中，輕輕翻拌均勻；

7. 將剩餘的打好的蛋白放入麵糊中，由下自上翻拌均勻後倒入模具中，震出氣泡，放入預熱好的烤箱中，依據家中烤箱的具體情況設定時間即可；

8. 烤好後，將栗子蛋糕取出，倒扣晾涼後脫模就可以食用啦。

寒冷的週末，你愜意地拿起剛剛做好的栗子蛋糕，吃一口，鬆鬆軟軟的口感中還能品嚐到栗子的美味……又是一個令人愉快的週末！

編輯 李嚴 校對 趙琳