導讀：蒜蓉蝦這樣做，連蝦殼蝦頭都要吃掉，外焦裡嫩，蒜香味濃，還不腥

大蝦，自古以來就是餐桌上的“寵兒”！其品種高達2000餘種，與螃蟹，龍蝦，鰲蝦這些它們都是“近親”。其營養價值大家是有目共睹的，含有的蛋白質是雞肉，魚肉，肉類的幾倍，十幾倍，還含有多種微量元素，是人體所需的多種重要物質的來源……

大蝦的做法不下數十種，白灼蝦，水煮蝦，醉蝦，炒蝦，乾煸大蝦，開背蝦等等！無論怎麼做，在任何地方任何場合，它都算得上是一道硬菜。今天，小簡要跟大家分享的是一種蒜蓉的做法！

【蒜蓉開背蝦】是大酒店大酒樓的招牌菜！之所以是招牌菜，不僅因為味道好，而且顏值非常高。如果說咱們自己在家就能輕鬆搞定這道大菜，宴請親朋好友的時候，是不是非常有面子呢？蒜蓉開背蝦的靈魂，就是炸蒜蓉。那麼怎樣才能做出媲美酒店大廚的炸蒜蓉呢？別急，慢慢往下看……

一般來說，蒜蓉開背蝦都是蒸的！這樣做雖然很簡單，但是如果操作不當，在大蝦的表面就會出現很多的汽水，嚴重的影響口感極其顏值！今天小簡教您一道，不用蒸的【蒜蓉開背蝦】的做法，做好的大蝦外焦裡嫩，蒜香味濃，一頓10只不夠吃！

先來處理蒜蓉！

首先將大蒜剁成末，取一半將其冷油下鍋，慢慢炸黃，注意一定要小火，然後再將剩餘的蒜末下鍋翻勻，關火。隨後下入蠔油，一丟丟生抽，白糖，雞精攪勻，即可。

【蒜蓉開背蝦】的做法！

所需食材：大蝦，大蒜，紅辣椒，香蔥，蠔油，生抽，白糖，雞精，食用油！

做法，1：大蝦剪掉蝦鬚，然後從背部開刀，剔除蝦線，再用清水洗淨。

2：控幹水分之後，加入薑片，料酒抓勻，醃製20分鐘。

3：醃好後將其放在烤盤上，用手將開背的一面儘可能地掰到最大。

4：將蒜蓉放在上面，輕輕抹平。

5：烤箱提前預熱5分鐘，放入大蝦，調至200度，烤6-7分鐘。

6：出爐後，撒上紅辣椒末和香蔥末，就可以了！

小貼士：

誰說蒜蓉大蝦非得蒸？有時間試試小簡教您的這種做法，比較簡單，再說也不會出現因為水蒸氣造成的串味，也不會出現淋熱油造成的油膩感。蒜蓉蝦這樣做，連蝦殼蝦頭都要吃掉，外焦裡嫩，蒜香味濃，還不腥！

技術總結：

1：大蝦開背後，要將其洗一下，之後再加料酒和薑片醃一會，這樣做的目的是去腥，入底味。

2：烤箱需要提前預熱，這樣烤制的效果會更好一些。因為每個烤箱的火力大小是不同的，一般來說，200度烤6分鐘就差不多了。烤制時要隨時觀看，避免烤糊。

3：這樣做好的蒜蓉蝦，無需淋熱油，出爐後直接可以食用。做好的蒜蓉蝦，蒜香味很濃郁，而且也不會很腥。