二姐心得之花生油，大豆油，棕櫚油，常見的幾種油哪種更好

食用油是我們每天都要吃的食材，炒菜、燉菜以及各種麵食和烹飪方法中，基本都離不開食用油。而市面上的食用油確實都是種類繁多的，如何挑選一款適合我們的食用油其實很有講究。面對各種常見的食用油，到底哪種更好呢？很多朋友選食用油的時候可能會多觀察外包裝和標籤，還有就是價格了。在價格方面我們可能認為，食用油加工出來的質量直接和價格相關，因此價格高的食用油那麼品質當然就是最好的，其實不是這樣的，而且選食用油的時候，不同種類的食用油也不能單說價格越高就越好，下面我們來詳細討論下。

我們看到的各式各樣的豆油，價格也高低不一。通常我們會看到哦花生油、大豆油以及棕櫚油等等食用油，而且經常會看到特級初榨、壓榨、精煉等等加工方式，並且所含的營養成分我們也需要多觀察，這樣多方面的選擇食用油的方法會讓我們眼花繚亂，就會導致我們在選購食用油的時候有一定困難。

但其實選購食用油，不是越貴就越好，高級別不等於高營養，經常我們看到食用油的等級分成一級、二級、三級，雖然我們知道等級越高的食用油就越純，但買食用油的時候要牢記等級越高精煉等級越高，去除雜質之後會流失更多的營養。

所以我們其實選擇壓榨方式好、等級高、純度高以及價格高的食用油，可能不是越貴的食用油就越好的。另外我們經常會吃各式各樣的食用油，那麼就來比較一下各種食用油之間的差別：

我們先來說一下花生油，花生油含有各類脂肪酸，所以每次炒菜的時候放一點花生油進去，能夠維持營養均衡。而我們經常吃的棕櫚油的口感會更好一些，這是加工麵點以及糕點時候經常用的食用油，相比於花生油以及玉米油等等做出來的味道也會更好一些。

那麼我們也會買大豆油給家人吃，雖然大豆油裡面含有優質的營養以及卵磷脂等等，但我們要知道其實卵磷脂是非常不耐熱的，相對於燉煮菜餚來說豆油確實是非常不錯的選擇。但如果我們做出來的菜品是煎炸炒等高溫的烹飪方法來說，大豆油會產生一些物質，這樣我們吃進去就沒有好處了。正因為不同的食用油裡面富含了不同的營養成分，所以我們選擇食用油的時候要變換著吃才可以。