它倆是絕配，一煎一炒，脆嫩爽口，含豐富蛋白質營養極高！

平時我們在做菜的時候，除了食材的選擇之外，其實對於食材的搭配也同樣重要。

製作一道菜所需要的食材往往是多種食材之間的搭配，無論是口感還是味道上都搭配得天衣無縫的一道菜餚，才能稱之為美食。而這要說的這兩種食材就是絕配，一煎一炒，做好之後一個口感脆爽，一個口感鮮嫩，營養價值也十分豐富。

說的就是這次的芸豆炒雞蛋了，芸豆的口感脆爽多汁，入冬之後正是食用的好時候。再加上含有豐富蛋白質的雞蛋一起下鍋炒一炒，做好之後又香又下飯十分搭配，就連我家裡原來挑食的孩子吃過之後都連說好吃哦。

話不多說，下面我們就一起接著往下看看這次的芸豆炒雞蛋到底是如何製作的吧，

【所需食材】：

芸豆、雞蛋、大蒜、食鹽、味精、食用油

【製作方法】：

1、將準備好的芸豆擇去兩頭的角不要嗎，隨後將芸豆放到清水中沖洗乾淨，用刀將其切成適量大小即可。大蒜剝去蒜皮後同樣是先用清水沖洗乾淨，接著再用刀將大蒜切成蒜末。

2、根據各自的需要取出適量的雞蛋，再取出家中常用的大小合適的碗，將雞蛋打碎到碗裡。取出筷子將碗裡的雞蛋打勻，攪拌雞蛋的時候儘量將筷子打到碗底，這樣更有效果。

3、將食材都準備好後就可以開始起鍋熱水了，取出家裡常用的炒鍋後往鍋裡倒入適量的清水，接著開火的同時將準備好的芸豆下鍋焯煮。芸豆中含有一些“毒素”，用開水焯煮才能夠有效去除乾淨。

4、直到把鍋裡的芸豆焯煮得明顯變軟，且沒有了原來的生綠顏色之後，就說明鍋裡的芸豆已經焯煮好了。我們用漏勺將鍋裡的芸豆瀝乾多餘的水分後撈出即可。

5、將鍋裡的的水倒去後將鍋面擦洗乾淨，重新起鍋熱油。往鍋裡倒入適量的食用油，後開火將油溫加熱到六成左右的時候，就把攪拌好的雞蛋倒入鍋裡煎。

6、直至將鍋裡的雞蛋炒散之後，我們之前準備好的大蒜就可以下鍋了，將大蒜和雞蛋一起翻炒均勻可以起到很好的提香作用。

7、接著，此時將焯煮好的芸豆也一起下鍋翻炒，將鍋裡的雞蛋和大蒜以及芸豆一塊翻炒片刻翻炒均勻。

8、隨後根據各自的口味喜好，朝鍋里加入適量的食鹽和味精調味，直到把鍋裡的食材統統翻炒熟透之後就可以準備關火出鍋了。

9、將製作好的芸豆炒蛋從鍋裡小心盛放到提起準備好的盤子裡，端上桌後就可以和家人一起分享這道美食了。

【溫馨提示】：

在市場上選購雞蛋的時候，可以用手輕微搖晃一下雞蛋，要是能感受到明顯的晃動感，很可能就是不新鮮的雞蛋。