導語：冬至到了，用它包餃子，比豬肉餡香，6元1斤，順時而食身體棒。

傳統節日"冬至"快要到了，真是"陣陣西風蕭殺天，瓊花飛舞吻山川"。北方人過冬至，有吃餃子的習俗，因為"冬至勝似年"，所以北方人在冬至節像過年一樣吃"餃子"，因為民間講究"冬至福至"，俗有財源滾滾，閤家團員之意。

餃子是傳統美食的代表，做法頗多，無論是什麼樣的食材，都能做出味道鮮美的"餃子"。有豬肉芹菜餡的，還有雞蛋韭菜餡的，我獨愛羊肉大蔥餡的餃子，因為冬天天冷，大蔥和羊肉都有抵禦風寒之用，所以在喜歡之餘，還有它意。

俗話說:"好吃不過餃子"，餃子從古到今都非常受人喜歡，每逢過節，人們都喜歡包餃子吃，尤其是過年和冬至節之時，北方人都喜歡吃一頓餃子，來氛圍節日的氣氛。究竟哪種餡料的餃子好吃呢？其實，在冬天，大蔥羊肉餡的餃子要比豬肉餡的餃子吃起來香，因為大蔥和羊肉有驅除風寒的作用，特別是在寒冷的冬天，最適合吃了。雖然今年大蔥並不便宜，6元1斤，但為了能使身體更加健康有活力和禦寒，我個人認為：大蔥羊肉餡的餃子不僅比豬肉餡的香，且能祛除風寒，所以，冬至到了，用它包餃子，比豬肉餡香，6元1斤，順時而食身體棒。

大蔥羊肉餃子

主要食材:

大蔥300克、羊肉200克、麵粉。

輔助食材：

植物油、食鹽、生薑、大蒜、芹菜、香菜、香葉、花椒粒、草果、香葉、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、料酒。

做法：

第一步：首先做蔥油，鍋中加入適量的植物油燒熱，將準備好的草果1粒、花椒粒10克、香葉三片、蔥段、大蒜、薑片、香菜段和芹菜段放入油鍋中炸幹出香味將料渣撈出，然後再將熬製好的蔥油倒出備用。

第二步：和麵，將麵粉倒入盆中，加入適量的水，用筷子將麵粉攪散，打成絮狀，再用肉將面揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發5分鐘，然後取出後再次將麵糰揉光滑，蓋上保鮮膜備用。

第三步：剁餡料，先將羊肉用刀切開（四分之三）即可，然後轉方向，再切開，然後皮朝上再用同樣的方法切開，剁成餡料放入盆中。

第四步：調餡料，大蔥切成蔥末，放入羊肉盆中，順時針攪拌均勻後，加入食鹽、黃豆醬、生抽、老抽、十三香、胡椒粉順時針拌勻上勁，然後再倒入煉好的蔥油攪拌均勻即可。

第五步：包餃子，將醒發好的麵糰切成長條，然後再揪成小劑子，用手按成小麵糰，最後再用擀杖擀成餃子皮，將製作好的餡料，用勺子放入餃子皮中，包成自己喜歡的形狀撒上面芡備用。

第六步：鍋中加入充足的水燒開，加入少許醋，將包好的餃子下入鍋中，用筷子輕輕攪動至浮上鍋面，煮熟後出鍋裝盤。

小貼士：

1、 熬製蔥油不僅能夠給餡料增香提味，而且還能去除羊肉的腥羶味。

2、 包餃子的面要揉至光滑勁道，才適合包餃子，煮餃子時，一定要水量充足，而且還要加點醋，這樣煮餃子就不會破皮。