導語：醃蘿蔔，牢記“3竅門”，蘿蔔醃好又脆又香，比買的好吃，又耐放

冬天裡，食材最多的要數蘿蔔白菜，白菜很多人比較好接受，而白蘿蔔辛辣味太重，很多人接受不了，因此不少人都將白蘿蔔歸為最難吃的食材，其實蘿蔔並不只有炒和燉這兩種吃法，它還有很多種吃法，而其它吃法可以避免蘿蔔的辛辣味，例如蘿蔔餡餃子、蘿蔔糕、醃蘿蔔等等，吃起來都很美味，你可以試試呢。

醃蘿蔔小時候常吃，可能就是因為家裡的蘿蔔太多的緣故，不過我很喜歡吃，酸酸脆脆的，還帶有香味，挺不錯。那時候只要吃稀飯，我都會主動去瓶子裡撈一些醃蘿蔔吃，怎麼也吃不膩。

現在正值冬季，我自己醃了一些蘿蔔，家人很愛吃，從媽媽那裡學來的好方法，特別實用，感覺比買的都好吃。

醃蘿蔔是一種很普通的鹹菜，外面有賣的，不過還是建議大家自己做，畢竟自己做的更乾淨衛生，無任何新增劑，吃著放心。

說到醃蘿蔔，有人想做卻做不好，做出來的蘿蔔吃著不夠酸脆，更不香，那麼給大家分享一下經驗，醃蘿蔔，牢記“3竅門”，蘿蔔醃好又脆又香，比買的好吃，又耐放！看看詳細做法吧。

詳細做法：

準備一根新鮮水分足的白蘿蔔，一般做醃蘿蔔白蘿蔔比較好吃，將白蘿蔔洗淨，因為皮不用削掉，所以清洗的時候要認真一點，將長有根鬚的窩窩處理乾淨。

白蘿蔔處理乾淨後，切成大小差不多的條，或者切塊也可以，放在大一些碗中，撒一勺食鹽或者一勺白糖，再放少許花椒，用手抓拌幾下，醃製至少一個小時，經過長時間醃製，蘿蔔裡的水分會大量滲出。

蘿蔔醃製時間快到後，調一碗料汁，碗中放白醋、食鹽、白糖、白酒、小就叫、泡椒、花椒水、生薑片，攪拌到均勻待用。

最後把蘿蔔的水分擠掉，裝進瓶中或者碗中，倒進料汁，蓋上蓋子，浸泡一個晚上，這樣醃蘿蔔就做好了，只要泡夠八個小時，蘿蔔就入味了，可以吃了，吃起來脆脆的，還很香，真是不錯。

3竅門：

竅門一：蘿蔔切條後，撒鹽或者撒白糖，醃製至少要一個小時，如果醃製時間太短，做出來的醃蘿蔔口感會差，所以醃製一個小時後，再將蘿蔔的水分擠掉。

竅門二：想要醃出的蘿蔔更香，最好將涼白開換成花椒水，這樣做出的醃蘿蔔吃起來才更有滋味。

竅門三：想要醃蘿蔔製作成功，要懂得三不沾，這三不沾指的是不沾生水、不沾油、不沾手，水要用涼白開，做這種醃製類的食物，不能接觸油，不能很難成功，還有蘿蔔倒進料汁後，不要用手碰，防止手上有細菌進入湯汁裡，那麼用筷子的話，要將筷子擦拭乾淨，保證無水無油，這樣一來蘿蔔不會變質，很耐放。

牢記3竅門，醃蘿蔔很容易做成功，想吃醃蘿蔔不用買，親自做更好吃。