香濃綿滑的皮蛋瘦肉粥，趁熱喝一口，大米粒已經糊化綿軟，小塊的皮蛋和瘦肉口感脆嫩，撒點胡椒和香油，輕輕一攪，味道無敵！

一般外出吃早餐，在所有粥品裡，只要有皮蛋瘦肉粥，我一定會選它，就連平時在家我媽煮粥，常常是蓮子粥和皮蛋瘦肉粥，那皮蛋瘦肉粥是一定剩不下的。

皮蛋瘦肉粥，屬於廣東省的美味，廣東人尤其擅長煲粥，之前在廣州就常去粥店喝粥，那邊差不多都是用砂鍋熬粥，我這次在家用的電飯煲煮粥，雖說不是熬粥的最佳選擇，但是煮出的味道非常棒，口感綿滑，味道濃郁，大家也可以用電飯煲試試。

需要準備的食材有大米，皮蛋，瘦肉，香蔥，生薑，胡蘿蔔，香菜，調味料方面不需要太複雜，澱粉，食鹽，胡椒粉，雞精，接下來就是具體操作了~要先煮粥底哦。

皮蛋瘦肉粥

食材：大米100克，皮蛋1個，瘦肉50克，香蔥1小段，生薑1片，胡蘿蔔1小塊，香菜2根。

調料：食鹽，澱粉，胡椒粉，雞精。

做法：

1.大米淘洗乾淨，倒入適量的清水，將鍋放入電飯煲，按下煮粥鍵即可。

2.準備其它食材，將瘦肉切小片，放入一點鹽，澱粉，抓一下靜置一會兒。將生薑切絲，胡蘿蔔切絲，大蔥和香菜分別切碎備用。皮蛋去皮後，切小塊備用。

3.電飯煲內的粥煮好以後，開鍋，放入切好的薑絲，將瘦肉片也放入，沿著一個方向攪拌，蓋上蓋子煮一會。

4.再次開啟電飯煲，將皮蛋、胡蘿蔔放入，加少許鹽，胡椒粉，雞精調味，最後將切好的蔥花和香菜倒入粥中，攪拌均勻，就可以出鍋啦。

將煮好的皮蛋瘦肉粥盛出，吃的時候就根據喜好加麻油、香油或者胡椒粉，特別濃稠，皮蛋Q彈，早上吃一碗超級治癒！

小貼士：

1.煮粥時大米和水的比例，大約是1：10左右，水不要放少了哦。

2.肉片切好以後醃製，放鹽和澱粉，不用放料酒，後面放薑絲去肉和皮蛋的味，薑絲千萬要放啊，不喜歡吃薑可以切成片，喝粥的時候挑出去。

3.放皮蛋胡蘿蔔的時候，電飯煲還是開火的狀態，用矽膠鏟沿著一個方向攪拌，避免糊底。