雞蛋在我們平常生活中可以說是一個既便宜又非常有營養的食材了，很多人都比較喜歡吃雞蛋，尤其是在早上。一天吃上兩個雞蛋，完全可以滿足人身體對營養物質的需求。今天咱們不做水煮蛋，也不做蒸蛋，也不做荷包蛋，就跟大家分享一道非常美味的街邊小吃，雞蛋酥。食材僅僅只有4種，而且做法也特別簡單。接下來就一起去看一下這道雞蛋酥的製作教程吧。

【雞蛋酥】

【製作食材】雞蛋，白糖，澱粉，食用油

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是雞蛋酥特別簡單，所需要用到的食材就僅僅只有4種，將其準備好之後很快就能夠做出來。那麼咱們先來把做雞蛋酥需要用到的4種食材全部準備好。這4種食材分別是雞蛋5個，白糖10克，澱粉30克，適量的食用油。因為咱們的雞蛋是需要用油炸的，所以最好還是多準備一點食用油。將這4種食材全部準備完成了之後咱們就可以開始今天雞蛋酥的製作了。

2、首先要處理的是雞蛋，將咱們準備好的雞蛋先稍微清洗一下，把表面的髒東西都清洗掉，然後再取來一個大一點的空碗，把這5個雞蛋全部打入到空碗中。

3、雞蛋打到碗中之後，咱們再向裡面加入已經準備好的10克白糖，30克澱粉，然後用筷子快速地攪拌，將其攪拌均勻。等到白糖，雞蛋，澱粉完全融合到一塊之後咱們就把它放到一旁備用，接下來就可以起鍋燒油了。

4、取來一口炒菜的鍋，先把鍋燒熱。鍋熱之後把準備好的食用油全部倒進去，油一定要多一點。然後繼續用小火加熱，等到油溫達到三成熱左右的時候，咱們取了一個漏勺，然後把雞蛋液倒入到漏勺中，讓蛋液透過漏勺倒入鍋中這樣炸出來的雞蛋非常蓬鬆，非常均勻。

5、雞蛋液倒入到油鍋中之後，咱們繼續用筷子快速攪拌，將雞蛋攪散，整個過程中都要用小火，一直將雞蛋中的水分完全炸幹，咱們再繼續炸一會，炸到雞蛋變得微微焦黃之後再炸一分鐘，這個炸的時間不能太久了，因為如果時間太久的話就容易使雞蛋吃起來發苦，炸成焦黃色之後咱們就可以出鍋了，在出鍋的時候要用鏟子按壓一下，擠出裡面多餘的油脂。

6、將炸好的雞蛋倒在吸油紙上面，然後再鋪上一層吸油紙，按壓吸收油分。洗好之後再壓上重物，壓上20分鐘讓它定型，壓好之後咱們再用刀切成小塊，這樣就可以了。一道非常美味的街邊小吃，雞蛋酥就這樣完成了，你喜不喜歡雞蛋這樣的做法呢？假如你也喜歡，就抓緊時間準備雞蛋吧。

【小貼士】

1、在炸雞蛋的時候一定要用小火，火候千萬不能太大了。

2、炸的時間也不能太長，否則會發苦，雞蛋炸至焦黃之後再炸一分鐘即可。