雞腿是很常見的一種食材，也是很多人都愛吃的一種食材。雞腿的烹飪方法有很多，也十分美味。炸雞腿外酥裡嫩，紅燒雞腿，又香又鮮。但這些烹飪方法做出的雞腿大多油膩，不可多食。下面我要給大家介紹的美食，是由雞腿烹飪而成的，肉質軟嫩卻不油膩，不必擔心多吃發胖。這道美食就是紅燒雞腿堡。

用下面我即將講到的烹飪方法制作出的紅燒雞腿堡，色香味俱全，肉質鬆軟易嚼，不會塞牙，無論是老人還是小孩吃起來都沒有壓力。而且雞腿的營養價值高，容易被機體吸收，有增強身體免疫力的作用。冬天的餐桌上端上這樣一道美食，還微微冒著熱氣，香味縈繞在廚房，久久揮散不去，一家人其樂融融，享受著美食。如此美味又營養的美食，快來嘗試吧！

【菜名】：紅燒雞腿堡

【所需食材】：雞腿1只、土豆1個、胡蘿蔔1根、黑木耳一小把、青椒2個、小石窯紅燒汁2勺

【烹飪過程】：

1、 首先準備食材:將雞腿清洗乾淨，剔去雞骨頭，切成大小適宜的雞腿塊。將土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊，青椒也切塊。大小要適中，不能太大也不能太小，否則不易入味，也容易燉爛。黑木耳提前用清水泡發。

2、 將雞腿肉切好後放進容器中，再加入一勺料酒，攪拌均勻，醃製1小時左右，等待入味。

3、 先鍋內倒入適量食用油，加熱，待油熱了以後，放入薑片爆鍋，不久便散發出香氣。

4、 將醃製好的雞腿肉倒入鍋內，翻炒至變色。此時容易濺油，做飯小白要注意安全，注意防護哦。

5、 再將切好的土豆塊和胡蘿蔔塊放入鍋內，翻炒3-4分鐘。

6、 向鍋內加入適量小石窯紅燒汁，不斷翻炒使其上色均勻。加入了小石窯紅燒汁的雞腿肉不但看起來更加美味，聞起來也十分香，讓人忍不住現在就吃一塊嚐嚐味道。

7、 在鍋中加入適量熱水，不必太多導致出鍋湯汁太多，剛好沒過雞腿肉即可。注意一定要加入熱水，而不是涼的自來水。

8、 再加入泡發好的黑木耳，中小火燉30分鐘左右。黑木耳可以提前一天泡好，這樣泡出來的黑木耳，又軟又好吃。

9、 最後加入青椒，翻炒至鍋內湯汁濃稠。加入青椒後的食物，不僅香氣撲鼻，而且顏色好看，可謂是色香味俱全。

【烹飪技巧】:

1、 剔雞骨：先用小刀在雞腿的腳踝處劃一圈，再將腳踝處的肉和筋與骨頭分離，如果分離不易可藉助工具。再從腳踝處自下而上用刀劃開一個口子，分離骨和肉，這樣就能輕鬆地剔除雞骨啦。

2、 小石窯紅燒汁風味佳，可根據個人口味決定加入多少，其他菜品裡也可加入提味。

3、 黑木耳可提前一個晚上泡好。

4、 爆鍋時，不但可以加入薑片，還能加入蒜瓣和小蔥，可是菜品更香。

5、 滾刀塊是烹飪術語，方法是將食材滾動，另一手將菜刀斜立切成大小差不多相同的大小。

【文案編輯】：目海食阿7