寒冷的冬天，當然是給身體補充營養最重要了，身體的營養消耗大，對各種的營養需求也非常的大，所以冬天最重要的事情了。尤其是對於媽媽們來講，這個時候最應該給孩子準備高營養的食物。一直以來，價廉物美的豆腐都是學校食堂出現頻率最高的菜品之一，但孩子們並不喜歡，其實豆腐要做的好吃，也是有竅門的。

千張屬於豆製品，而豆製品是公認的營養食品。千張含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。如果喜歡吃豆製品的人一定對千張不會感到陌生，千張是它的學名，更多的時候，人們更加習慣叫它百葉。千張實際上就是將豆腐經過加工之後得出來的。千張和其他的豆製品一樣，含有諸多的營養價值，對人體有好處。

今天來給大家分享的就是這個紅燒千張結的做法了，紅燒千張結是一道素菜葷吃的家常菜，以紅燒的手法烹製千張，千張吸滿湯汁口感和肉類接近。其菜營養豐富，美味獨特，解饞又下飯。

【紅燒千張結】

——所需食材——

千張2張，小蔥1段，水發木耳適量，生薑2片，幹辣椒5個，八角1個，桂皮1段，味極鮮醬油，蠔油1勺，黃豆醬油半勺，高湯1碗，白糖少量。

【製作步驟】：

1、準備好所有的食材，木耳提前泡發。木耳泡發放的時間不過太長，尤其是不能過夜，會滋生細菌，產生毒素，對身體都是不好的。豆腐皮也準備好。

2、千張洗乾淨，切成長條，然後像我下面圖片這樣，將豆腐皮打成結。

3、調料準備好，生薑切成片，小蔥切成圈，幹辣椒用刀切或者是用剪子剪成小段。

4、炒鍋裡面加入少量的食用油燒熱，把蔥姜，幹辣椒段，八角，桂皮都放進去炒出來香味。

5、香味出來了以後再將木耳下進去翻炒，炒的木耳在鍋裡面噼啪作響，把千張結放進去。

6、加入1勺味極鮮醬油，半勺黃豆醬油，1勺蠔油，翻炒一下。然後加上一碗高湯，沒有高湯的加熱水也行，水量就沒過千張結就可以了。

7、大火煮至湯濃稠，加入少量白糖提鮮就可以了。

【小貼士】：

1、湯不要收的太乾，用湯來泡餅拌飯都是極好的。

2、上等的豆腐皮，皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。

3、大家做這個菜還可以放點自己喜歡吃的各種蔬菜，千張結燒排骨或者是紅燒肉都好吃的不得了。

【文案編輯】：目海食吃貨日記