寒冬到來,室外溫度已至零下,室內卻有暖氣把家裡烘的暖和和的,但總有些地方溫度沒有那麼高,比如廚房。晚飯時間在廚房忙活一個多小時,但卻感覺涼颼颼的。大家喜歡吃的燉菜往往需要烹飪很長時間,而且需要有人看鍋防止發生意外。相比之下,炒菜就體現出了他的絕對優勢,既好吃又節省時間。如此寒冷的天氣下,烹飪起來節省時間的美食格外受人歡迎。今天要給大家介紹的美食是小炒合菜。
今天我們所介紹的小炒合菜是北京傳統美食,由韭菜、豆芽、粉絲、雞蛋一起烹飪而成。事實上,合菜在配菜方面十分自由,喜歡吃什麼就可以新增什麼,但是豆芽、粉條、雞蛋是必不可少的三樣食材。
小炒合菜中的蔬菜含有多種營養物質,大家僅僅吃了一道菜就可以同時補充鋅、維生素B2、維生素C以及大量膳食纖維等多種營養物質。達到了補氣益脾、潤腸通便,提高免疫力等多種功效。而且它製作起來十分節省時間,如果嘴饞就馬上吃掉。面對這樣好吃有營養的美食,你還在等什麼呢,快來嘗試吧。
【菜名】;小炒合菜
【所需食材】;韭菜一把、粉絲一把、豆芽100克、雞蛋2個、油1湯勺、鹽2克、料酒1勺、生抽1勺、雞精1勺
【烹飪過程】:
1、 提前將粉絲泡軟,泡到粉絲內沒有白芯即可。如果粉絲太長可以適當剪成合適的長短。取一個雞蛋打在碗中,再加入適量鹽和料酒,用打蛋器攪拌。此時可加入幾滴清水,這樣做出的雞蛋更嫩更滑。
2、 向鍋內倒入適量油,加熱至油熱後下雞蛋炒熟,搗成大塊雞蛋,再盛進碗中備用。如果個人喜歡吃小塊的雞蛋,也可以搗成小塊,不影響整體效果。
3、 豆芽去頭去尾後清洗乾淨,再向鍋中倒入適量油,加熱至油熱後倒入豆芽,將豆芽炒熟。
4、 再向鍋中倒入泡好的粉絲,翻炒均勻。
5、 再向鍋中加入韭菜和炒熟的雞蛋,繼續翻炒至均勻。
6、 炒均勻後加入一勺生抽。
7、 再加入一勺蠔油。
8、 最後加入一小勺雞精,不斷翻炒使其上色均勻。炒熟後就可以盛到盤子裡準備開吃啦。
【烹飪技巧】:
1、 如何判斷粉條是否泡好:將粉絲提前用溫水泡,觀察粉絲內是否有白芯,如果有白芯,表示粉條還沒泡好,需要再泡一段時間,如果沒有白芯,那表示粉絲已經泡好,可以下鍋做菜了。
2、 攪拌雞蛋時使用打蛋器攪拌可以將雞蛋攪拌的更加均勻,更加細膩。像雞蛋中加入幾滴清水,可以使炒出的雞蛋又嫩又滑,但注意不要滴加過多清水,會影響菜品口感。
3、 買來的豆芽要去掉頭部和尾部,這樣炒出來的豆芽更加爽口。
4、 調味料可根據個人口味稍作調整,但注意不要改動太多影響風味。喜歡吃辣的朋友可以酌情新增辣椒油或辣椒粉。
【文案編輯】:目海食阿7