我家這樣做蛋糕,不用麵粉,無需打發,嫩滑的口感,操作簡單比海綿蛋糕好吃
最近很火的巴斯克式燒焦芝士,做法簡單0基礎的新手都會做成功,所有材料混合均勻烤就可以了,巴斯克芝士蛋糕來源於著名的美食聖地,法國與西班牙交界的一個地區:巴斯克。這款蛋糕獨一無二的外表焦黑內裡綿密順滑, 口感細膩順滑,芝士味濃郁,一口就愛上,一家大小都喜歡吃的一款蛋糕。
巴斯克芝士蛋糕食材:奶油乳酪350克、細砂糖80克、蛋黃2個(20克)、 全蛋180克 、淡奶油150克、玉米澱粉10克
第一步:奶油乳酪先提前拿出來室溫軟化,軟化奶油乳酪直接關係到蛋糕成品的細膩順滑程度,軟化奶油乳酪不是融化,軟化到手指能輕鬆戳按的程度就可以了,千萬不要融化了,待軟化後加入細砂糖用,用刮刀攪拌至無顆粒。(Tip:或者微波爐中火軟化,每隔10秒需拿出來攪拌,或者隔熱水軟化)
第二步:加入一個蛋黃攪拌均勻,切記是:蛋黃,蛋黃約20克就可以了。
第三步:準備3個雞蛋 在小碗裡事先打散備用,3個雞蛋(全蛋)約180克即可哦。
第四步:將第三步提前準備的,分多次加入全蛋液,攪拌均勻,每次都要充分混合均勻再加下一次,避免一次加入太多產生結塊,全部全蛋液加完之後,再加入淡奶油,攪拌均勻。
第五步:篩入玉米澱粉,攪拌均勻,沒有可以用低粉來代替,再過篩麵糊,放入模具內烘烤,這裡用到是6寸正方形模具。過篩麵糊更加細膩,做出來的巴士斯克蛋糕更好吃。
第六步:放進220℃預熱好的烤箱裡中層烤20~25分鐘,烘烤結束後,拿出放室溫晾涼,冷藏4個小時以上或者一夜,口感比較濃厚順滑,芝士味道濃郁,這款蛋糕做法簡單,比海綿蛋糕好吃
2、出爐不用馬上脫膜,用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏一夜更好吃
3、以上的配方是6寸的模具的
最新評論