西紅柿，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是西紅柿雞蛋湯胡蘿蔔素中的一種---番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯的一種，是家常菜之一，製作原料主要有西紅柿、黃瓜、香菜，簡稱番茄蛋湯，西紅柿雞蛋湯很有營養，含有維生素C、B2等，雞蛋含有蛋白質等。
主料：西紅柿200g；雞蛋100g；
輔料：油適量；鹽適量；蔥花5g；香油適量；
西紅柿雞蛋湯的做法步驟1
取出兩個西紅柿，洗淨切好備用。
步驟2
將蔥花切好備用。在鍋中倒入少許油，待油微熱後放入切好的蔥段熗鍋。
步驟3
放入切好的西紅柿翻炒。
步驟4
待炒出西紅柿汁液時，倒入適量的水。
步驟5
待鍋中的水沸騰後，將攪拌均勻的雞蛋倒入鍋中。
步驟6
在鍋中放入適量的鹽，加少許的香油。
步驟7
待鍋開後，即可出鍋。