每天清晨，當太陽還未從東方緩緩升起時，沉睡的古鎮便開始了沸騰的生活。走入早市入口，可見好幾家豆製品攤位，一家是靠近老糧站(現鼎世府旁)的胡大臭幹店，一家是衛兵超市對面(西河衛生院旁)西河臭幹店(又稱翠萍臭幹、大個子臭幹)。一日食吃臭乾子,三日不知肉汁味!在西河人的生活中，臭乾子必不可少，既可做菜、煲湯，也可當茶料。聞著臭、吃著香的臭乾子，也是西河人宴請賓客必備的冷盤之一。在西河有一句老話:“人生有三苦，打鐵、撐船、磨豆腐”，大致的意思是在日常生活當中，打鐵、撐船、磨豆腐是72行中最苦的三種，為何說是最苦的，因為他們乾的都是起早摸黑吃苦的活。

今天在吃貨們的眼中，“香”早已不是美味的全部，酸、甜、苦、辣、鹹、都成為一種判斷美食的標準，“臭”更是一種特殊的味覺體驗。網上有一份“中國最臭美食”的選單：臭腐乳、臭鱖魚、豆汁兒、螺螄粉……每一道“臭菜”，好像都有一段悠久的歷史。就像西河臭幹一樣，每日凌晨起西河豆腐店的老闆們便開始了一天的工作，從凌晨1點一直要忙到早市結束，臭乾的製作十分講究，要經過泡豆、清洗、磨漿、燒漿、濾漿、上板、壓幹、浸滷、發酵等幾十道傳統工序，完全手工製作需一天時間。除臭幹之外豆腐店還售賣五香豆乾、嫩老豆腐、千張、豆皮、豆腐果、豆腐棍、豆腐乳、豆漿、黴豆渣等。

獨一味的滷水是製作西河臭乾的法寶，西河臭乾的滷水在發酵過程中從不進行人工干預，完全由芝麻等香料自然發酵而成，泡製時間加上秘製的滷汁和精挑細選的原材料，使得臭幹味道愈加的美味。黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨，油炸過後更是外焦微脆，內軟味鮮。

隨著古鎮旅遊的發展和紅楊鎮智慧旅遊系統的完善，西河豆腐店的老闆們也開始著重品牌的設計，為了便於遊客攜帶方便，同時延長臭乾的保質期限，他們對臭幹開始進行了“裝扮”（真空包裝），並打造線上銷售模式，讓西河臭幹遠銷五湖四海。以臭命名，聞臭吃香，如今在蕪湖市周邊只要提起臭乾子，大家首先想到的就是西河，難道這樣的美味您不愛嗎？（西河文化旅遊區 董菱麗）