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冬天就愛這一鍋,海鮮木耳豆腐羹,鮮香清淡又營養,常吃吃不夠

冬天天冷,就愛吃一鍋熱乎乎的,今天就來做一鍋海鮮木耳豆腐羹。這個羹沒有太重的味道,甚至口重的人可能還吃不習慣,但是湯羹裡面鮮味四溢,湯汁清澈,喝下去一口,全身暖乎乎的,而且營養還很豐富,像是富含蛋白質的豆腐,富含維生素的蔬菜,“素食之王的木耳,都是清淡又有營養的食材。

【菜品名稱】:海鮮木耳豆腐羹

【所需食材】:北豆腐一塊,扇貝肉200g,小油菜適量,木耳適量,小蔥一根,小米辣適量,姜一塊,香菜適量,鹽適量,花椒粉一勺。

【烹飪步驟】:

1、首先準備好所有食材。豆腐要用北方的大豆腐,這種豆腐相較於內脂豆腐更加硬挺,所以更適合燉煮。扇貝肉也可以換成蝦之類的海鮮食材。

2、木耳提前泡發,泡木耳的時候後要仔細清洗好根部,根部底下有不少雜質,所以要重點注意。大約兩個小時木耳就能浸泡好。

3、扇貝買回來清洗乾淨內臟,然後用水沖洗乾淨備用。

4、然後就是一些配菜了,所有食材都清洗乾淨之後改刀切碎就可以了。

5、豆腐要提前焯一下水,這樣可以去除豆腐的表面的豆腥味。在水裡面加入適量鹽還能讓豆腐更加硬挺,不容易碎。

6、木耳清洗好之後也要焯一遍水,時間不用太長,大約一分鐘左右就可以了。

7、最後在鍋裡面加入料酒一勺,然後加入清洗好的扇貝肉加入鍋中,大火煮開也是時間不用太長,一分鐘左右就可以了。食材焯好水之後會讓最後的成菜湯汁清澈乾淨不渾濁。

8、然後鍋中加入適量的清水,再加入我們先前焯好水的豆腐和木耳下鍋,還有先前準備好配料,姜,蔥之類的一起下鍋。

9、鍋中加入適量的鹽調味,然後蓋上蓋子煮五分鐘左右。

10、時間到了之後加入先前焯好水的扇貝肉和木耳。小油菜和小米辣也加入到鍋裡面,這時候保持鍋裡面的湯是沸騰的,我們開始調味。

11、鍋中加入雞精一勺增香,胡椒粉一勺增香,如果不喜歡湯汁清淡的還可以加入一勺生抽醬油上色,最後加入適量的水澱粉收濃鍋裡面的湯汁。

12、煮一分鐘左右,讓調料的香味混合均勻之後撒上適量的香菜碎下鍋做點綴,這樣一鍋海鮮木耳豆腐羹就做好了。

13、湯汁清淡,鮮味濃郁是這道湯羹最醒目的特點,豆腐滑嫩,木耳爽脆,扇貝肉鮮美。冬天就喜歡這一碗,常吃不會膩。

【烹飪總結】

1、泡木耳的時間不能太長,時間太長的話,細菌滋生會產生一種有毒物質,對人有害,而且木耳兩個小時左右完全可以泡發,所以最好不要泡出鍋8個小時。

2、鍋中還可以加入適量蠔油,香油一勺下鍋調味。

3、如果嫌焯水麻煩的話也可以直接開始烹飪。就是湯汁會渾濁一點,扇貝的味道會濃厚一點。

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 這菜冬天要常吃,晚上吃一碗,不用運動也不會胖,營養還特豐富