四季豆我們老家常叫它扁豆，因外形扁平而得名，在老家媽媽每年都會種好多，到了成熟的季節都吃不完，要不就是送人要不就拿去賣了，每年成熟的季節吃的多了就不喜歡吃了，但是自己家沒有了吧，又想吃，感覺自己有點欠[激動][激動][激動]。

昨天帶寶寶出去玩，逛超市的時候看見這個四季豆好新鮮，我家寶寶還沒吃過四季豆呢，就買了點，剛好家裡還有一塊瘦肉，就一起炒個四季豆炒肉吃。

其實我更喜歡吃辣的，用豆瓣醬炒出來的會更好吃，只有有小寶只能吃清淡的。喜歡吃辣的可以用豆瓣醬炒，更下飯。

1，先把四季豆洗乾淨，切成絲備用。

2，把瘦肉切絲，然後放入碗內，加一勺鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，2勺澱粉，攪拌均勻醃10分鐘（蛋清可以代替澱粉）

3，準備配件，蒜瓣切片，辣椒切段，幾粒花椒，生薑切絲，再切一點木耳絲

4，鍋裡燒油，熱鍋熱油，倒入切好的四季豆，炒到8分熟的時候盛出備用

5，再次燒油，油溫7成熱倒入肉絲，快速打散，小火慢炒，炒到肉絲金黃後倒入配炒出香味

6，炒出香味後再倒入豆角絲，翻炒均勻，放入一小勺鹽，半勺蠔油，炒勻炒熟後就可以出鍋了，（因為肉絲是醃過的有味，所以不用放太多的調料）

可以開動啦~搭配米飯真不是蓋的呢！