哈嘍，大家好，一到寒冷的冬天，我們廣西這邊就會開始自己在家制作醃酸菜。酸菜味道酸爽可口，不管是用來做火鍋，還是用於炒菜吃，味道都非常棒。特別是用來下飯，我每次都能吃上兩大碗米飯，對於喜歡吃酸的朋友來說簡直就是福音。

一般每次我們在家制作製作酸菜的時候，都會用上一個罈子。今天，我不採用土壇或玻璃罐，而是用我們日常生活中最常見的礦泉水瓶。喝完的礦泉水瓶不要丟，把它留下來，還能很好的輔助我們製作酸菜，方法簡單，喜歡吃酸菜的朋友就跟著我一起來學習一下吧。

美食：【自制酸菜】

製作食材：礦泉水瓶、大白菜、食鹽

方法及步驟：

1、準備一顆大白菜，將其外面表皮焉掉的那一層給它掰掉，然後把根部切掉，一片一片的把它掰下來，把白菜切成細絲。

用這個方法去製作醃酸菜，白菜、菜刀和菜板，一定要無水無油，這樣醃製的過程中就不會細菌滋生，從而發生變質。同時白菜也可以不用洗，在吃的時候，再清洗即可。如果有朋友覺得不衛生的話，也可以將其先清洗一下，但要保證晾乾水分再切絲。

2、白菜切好後，裝入一個無水無油的大盆裡，然後往裡加入兩勺食用鹽，下手翻拌均勻。攪勻後，放在一邊，讓白菜軟化醃製出水分。趁著這個時間，我們要準備上幾個大一點的礦泉水瓶，將其清洗乾淨後，晾乾水分。

像平時我們買的礦泉水喝完以後不要丟，可以留在家裡面廢物利用。在操作時，瓶身和瓶口一定要清洗乾淨，尤其是瓶口，上面沾滿了唾液，洗淨後可以保證醃製酸菜時不會發生變質現象。30分鐘以後，拿起一小段白菜幫，用手怎麼扭都不斷時，即表明醃製成功。

3、接著我們要用手把白菜稍微捏幹一點水分，注意不要擠得太乾。然後拿出礦泉水瓶，用筷子將白菜一點一點的裝進瓶子裡面，在裝的過程中可以稍微按壓一下。同時，也不要裝得太滿，大概九分滿就可以了。

在醃製的過程中，會有微生物發酵，所以一定記住不要太滿。裝好以後，將瓶口蓋上，然後繼續將所有的白菜都裝入到提前準備好的礦泉水瓶裡面。我今天準備的三顆大白菜，大概裝了三個大一點的礦泉水瓶，我們自己在家制作時，按量製作即可。

4、全部裝好以後，蓋緊瓶蓋，然後放在自己家裡通風陰涼的地方，醃製大概30天左右即可取出進行食用。我們要注意的是，避免陽光直射，一般醃製品都會含有亞硝酸鹽，當30天以後，裡面的亞硝酸鹽含量就會降到最低，吃起來也就非常的健康了，不用擔心。

總結：

以上就是本次的礦泉水瓶自制酸菜了，非常的簡單方便，在操作時，要注意礦泉水瓶一定要無水無油，大白菜先用食鹽醃製，再製作。