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哈嘍,大家好,一到寒冷的冬天,我們廣西這邊就會開始自己在家制作醃酸菜。酸菜味道酸爽可口,不管是用來做火鍋,還是用於炒菜吃,味道都非常棒。特別是用來下飯,我每次都能吃上兩大碗米飯,對於喜歡吃酸的朋友來說簡直就是福音。

一般每次我們在家制作製作酸菜的時候,都會用上一個罈子。今天,我不採用土壇或玻璃罐,而是用我們日常生活中最常見的礦泉水瓶。喝完的礦泉水瓶不要丟,把它留下來,還能很好的輔助我們製作酸菜,方法簡單,喜歡吃酸菜的朋友就跟著我一起來學習一下吧。

美食:【自制酸菜】

製作食材:礦泉水瓶、大白菜、食鹽

方法及步驟:

1、準備一顆大白菜,將其外面表皮焉掉的那一層給它掰掉,然後把根部切掉,一片一片的把它掰下來,把白菜切成細絲。

用這個方法去製作醃酸菜,白菜、菜刀和菜板,一定要無水無油,這樣醃製的過程中就不會細菌滋生,從而發生變質。同時白菜也可以不用洗,在吃的時候,再清洗即可。如果有朋友覺得不衛生的話,也可以將其先清洗一下,但要保證晾乾水分再切絲。

2、白菜切好後,裝入一個無水無油的大盆裡,然後往裡加入兩勺食用鹽,下手翻拌均勻。攪勻後,放在一邊,讓白菜軟化醃製出水分。趁著這個時間,我們要準備上幾個大一點的礦泉水瓶,將其清洗乾淨後,晾乾水分。

像平時我們買的礦泉水喝完以後不要丟,可以留在家裡面廢物利用。在操作時,瓶身和瓶口一定要清洗乾淨,尤其是瓶口,上面沾滿了唾液,洗淨後可以保證醃製酸菜時不會發生變質現象。30分鐘以後,拿起一小段白菜幫,用手怎麼扭都不斷時,即表明醃製成功。

3、接著我們要用手把白菜稍微捏幹一點水分,注意不要擠得太乾。然後拿出礦泉水瓶,用筷子將白菜一點一點的裝進瓶子裡面,在裝的過程中可以稍微按壓一下。同時,也不要裝得太滿,大概九分滿就可以了。

在醃製的過程中,會有微生物發酵,所以一定記住不要太滿。裝好以後,將瓶口蓋上,然後繼續將所有的白菜都裝入到提前準備好的礦泉水瓶裡面。我今天準備的三顆大白菜,大概裝了三個大一點的礦泉水瓶,我們自己在家制作時,按量製作即可。

4、全部裝好以後,蓋緊瓶蓋,然後放在自己家裡通風陰涼的地方,醃製大概30天左右即可取出進行食用。我們要注意的是,避免陽光直射,一般醃製品都會含有亞硝酸鹽,當30天以後,裡面的亞硝酸鹽含量就會降到最低,吃起來也就非常的健康了,不用擔心。

總結:

以上就是本次的礦泉水瓶自制酸菜了,非常的簡單方便,在操作時,要注意礦泉水瓶一定要無水無油,大白菜先用食鹽醃製,再製作。

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 冬至吃餃子,肉餡選前腿還是後腿肉,很多人選錯了,難怪吃著不香