餃子沒吃過這餡兒？那可虧大了，鮮美又解膩，連煮兩鍋才夠

第一次包這餡的餃子，老公一口氣吃30個，卻說：以後再別做了

​昨天朋友來玩，帶了自己醃的酸菜，說酸菜包餃子做包子，都很好吃。我老公愛吃餃子，但我們家從未吃過酸菜餡的餃子，所以躍躍欲試的我，第二天就立馬實施，沒想到這麼好吃。愛餃子的老公一口氣吃了一大盤，至少也有30個，吃完一大盤餃子後，打著飽嗝意猶未盡，連連說沒想到酸菜餡餃子如此好吃，以後可別經常做，老是這麼吃還不立馬變成一個大胖子啊。

​北方人愛吃餃子是眾所周知的，餃子也是我們中國人的傳統食品，源遠流長，各地都有自己的餃子文化，萬物皆可入餡。而酸菜餡是東北人的傳統吃法，我一個老家東北的同事，說他家從來只吃酸菜餡的餃子，如此的執著也是很少見了。

酸菜是大白菜醃漬而成，東北人對酸菜的熱愛是從骨子裡散發出來的，酸菜燉排骨也是一道地道的東北菜。現在物流發達了，獨屬於東北人們的美食也傳到了大江南北，比如這道酸菜餡餃子，它的鮮美是完全不同的，解膩爽口，和肉類是絕配。如果你沒吃過酸菜餡的餃子，一定要早點試試啊。

​【豬肉酸菜餃子】

食材：麵粉500克，水280克，豬肉300克，酸菜500克，大蔥1棵，香菜1棵，姜10克，鹽3克，芝麻油5毫升，花生油15毫升，老抽1勺，生抽4勺，蠔油2勺，五香粉1小勺。

做法：

​1、麵粉和水一起揉成麵糰，表面光滑後，鬆弛20分鐘。

​2、蔥姜和香菜切成末，加入到肉餡裡，再加入所有調料，攪拌均勻入味。

​3、酸菜用清水清洗兩遍，擠幹水分後剁成末，加入到拌好的肉餡裡，再次拌勻，豬肉酸菜餡就做好了。

​4、餃子麵糰這時候也鬆弛好了，搓成長條後，切成大小相同的面劑子。

​5、面劑子撒上乾粉，按扁後擀成餃子皮。

​6、包上餃子餡，做成餃子，捏緊，避免煮的時候露餡。

​7、包好的餃子，放入燒開的水裡煮熟，3開3滾，餃子就熟了。薄皮大餡好吃至極。

小貼士：

1、東北酸菜是醃製之後的大白菜，用清水浸泡一下最好。

2、薄皮大餡的餃子好吃。

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