紅薯不能直接上鍋蒸,謹記3個重要步驟,蒸出來的紅薯香甜又細膩
秋冬是吃紅薯的季節,秋天還不算太冷的時候,正好紅薯價格就很便宜了,看著也蠻新鮮的,我們家就買了不少準備當作冬天的囤貨,放到家裡用紙箱子裡儲存了起來,放到現在也沒壞,感覺吃到過完年依舊還是很新鮮。
之前我們家吃紅薯,就只知道蒸著吃,要不就是煮粥喝。後來才在網上學會了不少美味的做法,拔絲地瓜、烤紅薯、地瓜丸子、烙紅薯餅等等,做出來連小孩子都喜歡的很。但是在我看來,經典又美味,怎麼吃都吃不膩的做法依舊還是蒸紅薯。
蒸紅薯是完全沒有難度的,每個人都能做。但是蒸出來好不好吃,又是另一回事了。很多人蒸出來不香甜不軟糯,肉質也不細膩,還認為是紅薯本身的原因導致的。其實並非如此,紅薯不能直接上鍋蒸,但是很多人都做錯了。謹記3個重要步驟,蒸出來的紅薯香甜又軟糯。
【蒸紅薯】1、先準備幾個紅薯,放到水裡清洗乾淨。因為吃蒸紅薯的時候,還有人連皮一塊吃,所以我們需要把紅薯外皮上面的雜質徹底處理乾淨才行,不然就會很影響口感。大多數人都是不削皮的,但是有少部分人喜歡先削皮再上鍋蒸,這就錯了。
2、紅薯一定不要削皮,我們只把它的頭尾削掉就行。紅薯處理好之後,接下來就是蒸紅薯了,紅薯不能直接上鍋蒸,而是要等到鍋裡的水開之後,開水上鍋去蒸。
3、鍋中放適量清水燒開,燒開之後把紅薯放到蒸屜上,準備開始加熱就好了。
4、蒸紅薯,很多人要不就是全程大火,要不就是全程中小火。全程一個火力,其實是錯誤的。紅薯上鍋之後,先用大火蒸10分鐘,然後再用小火繼續蒸20分鐘。20分鐘之後關火就好了,最後繼續燜2分鐘,就可以拿出來食用了。
蒸紅薯注意事項:
第一:蒸紅薯不能去皮,也不能切塊,但是要把紅薯的頭尾兩端去掉。
第二:紅薯不能直接冷水上鍋蒸,這樣蒸出來甜度不夠、不好吃。我們應該將鍋裡的水徹底燒開之後,再放紅薯。
第三:蒸紅薯,火候的掌握同樣很重要,先用大火再用小火,更有利於紅薯糖分的轉化,吃起來甜度才會更高。